河南农业科学 ›› 2019, Vol. 48 ›› Issue (2): 54-62.

• 作物栽培·遗传育种 • 上一篇    下一篇

不同部位烤烟挥发性有机酸含量与烟叶品质的关系分析

陈思昂1,张环纬1,陈 彪1,金伊楠1,朱智威1,魏烁果1,李东亮2,许自成1   

  1. 1.河南农业大学 烟草学院,河南 郑州 450002; 2.四川中烟工业有限责任公司,四川成都 610066)
  • 收稿日期:2018-08-14 出版日期:2019-02-15 发布日期:2019-02-15
  • 通讯作者: 许自成(1964-),男,河南汝南人,教授,博士,主要从事烟草品质生态、营养和质量评价研究。E-mail:zichengxu@126.com
  • 作者简介:陈思昂(1995-),男,四川成都人,在读硕士研究生,研究方向:烟草品质生态与质量评价。E-mail:229780733@qq.com
  • 基金资助:
    中国烟草总公司河南省公司科技攻关项目(201841170024100,201641170024099)

  • Received:2018-08-14 Published:2019-02-15 Online:2019-02-15

摘要: 为了解不同部位烤烟挥发性有机酸含量和烟叶品质之间的关系,选取我国11个产区297份不同部位陈化烟叶,测定挥发性有机酸含量并对其进行描述统计,采用简单相关分析、回归分析、典型相关分析的方法,探讨不同部位烤烟挥发性有机酸含量与化学指标、感官评价指标的关系。结果表明,上、中、下部叶挥发性有机酸平均含量分别为15.63、13.56、11.92 μg/g,且各个部位间差异极显著。各部位烟叶挥发性有机酸含量与化学指标的相关性不同,其中,挥发性有机酸总量与pH值、钾含量呈负相关。各个部位挥发性有机酸含量与感官评吸指标也有不同程度的相关性,挥发性有机酸总量对口感特性影响较大,上部叶挥发性有机酸含量与感官评吸指标呈正相关,中、下部叶挥发性有机酸含量与感官评吸指标呈负相关。典型相关分析表明,上部叶正丁酸、异戊酸、己酸含量对浓度、香气量影响明显,壬酸、庚酸含量对杂气、余味影响较明显;中部叶β-甲基戊酸、异戊酸、己酸含量对浓度影响较大;挥发性有机酸总量中异戊酸、己酸含量对香气质、浓度影响明显,戊酸、辛酸含量对劲头、刺激性影响明显。综合分析,上、中、下部叶挥发性有机酸含量均对pH值、余味、刺激性有着显著影响。为实现优质烟叶生产,应采取适当措施增加上部叶挥发性有机酸含量,适当调控中、下部叶挥发性有机酸含量,以提高烟叶品质。

关键词: 烤烟, 挥发性有机酸, 部位, 化学品质, 感官评价