河南农业科学 ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (12): 34-39.

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烤烟茄酮含量与化学成分和感官质量的关系

李佳颖1,马君红2,李志鹏3,于晓娜3,张 博1,王娓娓1,周汉红4,李 艳4,叶协锋3,王英元5*   

  1. 1.河南省烟草公司三门峡市公司,河南 三门峡 472000;   2.河南省烟草公司洛阳市公司,河南 洛阳 471000; 3.河南农业大学 烟草学院/国家烟草栽培生理生化研究基地,河南 郑州 450002; 4.湖北中烟工业有限责任公司 武汉卷烟厂,湖北 武汉   430050; 5.国家烟草质量监督检验中心,河南   郑州   450000
  • 收稿日期:2016-07-15 出版日期:2016-12-15 发布日期:2016-12-15
  • 通讯作者: 王英元(1976-),男,河南镇平人,工程师,本科,主要从事烟叶分级、化学分析及质量评价。E-mail:wyy4164@sina.com
  • 作者简介:李佳颖(1987-),男,河南获嘉人,助理农艺师,硕士,主要从事烟叶生产和烟叶质量评价工作。E-mail:lijy21@163.com
  • 基金资助:
    国家烟草专卖局重点科技攻关项目(110201101001)

  • Received:2016-07-15 Published:2016-12-15 Online:2016-12-15

摘要: 运用方差分析、灰色关联度分析和回归分析等方法,分析了河南省8个烟区124份烟叶样品茄酮含量与化学成分及感官质量的关系,旨在为烤烟原料体系的构建和卷烟配方研制提供参考依据。结果表明:烟叶茄酮含量分布在42.58~70.88 μg/g,平均值为53.09 μg/g,变异系数为34.51%;以茄酮含量进行聚类分析将样品分为高、中、低茄酮3个类群,不同茄酮类群间总糖、还原糖、石油醚提取物和淀粉含量差异显著,总氮和氯含量差异不显著,其中总糖、还原糖和石油醚提取物含量表现为中茄酮类群>高茄酮类群>低茄酮类群,淀粉含量表现为高茄酮类群>中茄酮类群>低茄酮类群;感官质量指标中,透发性、香气质、甜度与茄酮含量关联度较高,余味与茄酮含量关联度最小;风格特征、香气特性、烟气特性总分及感官质量总分(y)与茄酮含量(x)均存在显著的回归关系,回归方程依次为y=-0.000 3x2+0.440x-3.066、y=0.121x+17.771、y=0.024x+4.760及y=-0.020x2 +2.495x-17.903,口感特性总分与茄酮含量的回归方程未达到显著水平。

关键词: 烤烟, 茄酮, 化学成分, 感官质量