摘要： 对4个山药栽培品种太谷山药、铁棍山药、花籽山药、日本白山药和1个野生山药资源进行了农艺性状调查,结果表明,花籽山药生长势强,产量最高;其次是日本白山药;太谷山药生长势和产量水平中等;嵩县野山药产量水平居中等,生长势强;铁棍山药生长势较弱,产量水平最低.营养品质测定结果表明,铁棍山药的可溶性总糖、淀粉、粗蛋白质、必需氨基酸和总氨基酸含量均表现最高,分别比其他4个品种高12.8%～296.8%,59.7%～85.8%,55.4%～108.7%,114.3%～208.8%,74.8%～135.7%,品质最好,且
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