河南农业科学 ›› 2001, Vol. 30 ›› Issue (6): 20-21.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2001.06.007

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杀菌剂对豫麦47号面包小麦品质的影响

宋玉立1;何文兰1;扬共强1;章家长2;吴政卿2;刘媛媛2   

  1. 1河南省农业科学院植物保护研究所,郑州,450002;2河南省农业科学院小麦研究所;
  • 发布日期:2001-03-15

  • Online:2001-03-15

摘要: 研究结果表明,在豫麦47号小麦生长期使用杀菌剂粉锈宁、多菌灵和特谱唑等能影响其加工品质.其中最主要的是显著缩短面团的稳定时间和断裂时间,增加软化度;其次小麦的出粉率和面粉的吸水率稍有增加,湿面筋有所降低.不同杀菌剂之间以粉锈宁和多菌灵的影响较大,特谱唑和植物1号的影响较小.同一种杀菌剂在小麦不同生育时期使用造成的影响无明显差异.

关键词: 杀菌剂, 面包小麦, 豫麦47号, 品质, 稳定时间, 小麦

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