河南农业科学 ›› 2007, Vol. 36 ›› Issue (5): 18-20,24 .DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.05.004

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氮素穗肥施用量对沿黄稻区稻米品质和食味的影响

殷春渊;宁惠峰;赵全志;陈静蕊   

  1. 河南农业大学、河南省作物生长发育调控重点实验室,河南郑州450002
  • 出版日期:2007-05-15 发布日期:2007-05-15
  • 基金资助:
    基金项目:河南省重点科技攻关项目(0523041300)

  • Published:2007-05-15 Online:2007-05-15

摘要: 在大田条件下,以沿黄稻区主栽品种豫粳6号为供试材料,通过在水稻生育后期施用不同量的氮素化肥,研究了氮素穗肥对稻米品质和食味的影响。结果表明,随着氮素穗肥的增加,糙米率降低,不完善粒率、垩白粒率和垩白度显著增加,稻米碾磨品质和外观品质下降,且主要以下部弱势粒的稻米品质变劣为主。稻米的淀粉RVA谱特征参数中,淀粉最高黏度、热浆黏度、最终黏度、崩解值随着穗肥施氮量的增加而降低,食味下降。

关键词: 水稻, 氮素, 穗肥, 稻米品质, 食味

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