信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价

河南农业科学 ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (7): 44-48.

信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价

王富河¹,赵师成²,阎腾飞²,赵莲花¹,申明海³

1.信阳市平桥区林业局,河南信阳 464100; 2.信阳农林学院,河南信阳 464000; 3.信阳市林业工作站,河南信阳 464100

收稿日期:2016-02-05 出版日期:2016-07-15 发布日期:2016-07-15
作者简介:王富河（1973-），男，河南信阳人，高级工程师，本科，主要从事园林、经济林栽培和茶学研究工作。E-mail:472934645@qq.com
基金资助:
信阳市科技攻关计划项目（20140037）

Received:2016-02-05 Published:2016-07-15 Online:2016-07-15

摘要/Abstract

摘要： 为明确翅柃古茶的经济价值，对翅柃古茶的茶叶内含物质进行检测，并将翅柃古茶的氨基酸、茶多酚类、咖啡碱、可溶性总糖、水浸出物含量5项指标检测结果与国内几个主要绿茶品种进行比较。结果表明：大茶沟古茶的游离氨基酸总量很低（0.90%），较西湖龙井等中国著名绿茶低72%～80%；茶多酚含量为12.40%，接近14%～18%的最佳品质范围，低于西湖龙井等著名绿茶，故苦涩味相对最淡；儿茶素总量为13.320%，略高于信阳毛尖等著名绿茶，其中酯型儿茶素含量极低，为0.01%，儿茶素类各组分的比例与信阳毛尖等著名绿茶相比差异巨大，儿茶素(C)是其绝对主体部分（11.01%），故滋味爽口，有涩味，苦味极淡；咖啡碱含量极低（0.30%），比西湖龙井等著名绿茶低约93%，故其苦味较西湖龙井等著名绿茶淡；可溶性糖含量为14.70%，比西湖龙井等5个绿茶茶样高359%～461%，在茶汤的甜醇度上优势明显；水浸出物含量为48.20%，比信阳毛尖高约10%，形成了信阳大茶沟古茶“鲜浓、爽口、甜醇、芳香”的口感特征，极具科研价值和开发价值。

关键词: 翅柃古茶, , 品质, , 评价, , 信阳大茶沟

王富河,赵师成,阎腾飞,赵莲花,申明海. 信阳大茶沟翅柃古茶茶叶品质评价[J]. 河南农业科学, 2016, 45(7): 44-48.

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