河南农业科学 ›› 2014, Vol. 43 ›› Issue (8): 142-145.

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基于主成分分析法的信阳毛尖香气质量平价模型构建

陈 义1,郭桂义1,房志杰2   

  1. 1.信阳农林学院 茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,河南 信阳 464000; 2.安徽省国家农业标准化与监测中心,安徽 合肥 230088
  • 收稿日期:2014-01-27 出版日期:2014-08-15 发布日期:2014-08-15
  • 作者简介:陈义(1980-),男,安徽舒城人,讲师,硕士,主要从事茶叶化学与茶叶加工研究。E-mail:chenyitea@163.com
  • 基金资助:
    信阳农林学院青年基金项目(2010-12)

  • Received:2014-01-27 Published:2014-08-15 Online:2014-08-15

摘要: 为探索信阳毛尖香气品质的评价方法,采用主成分分析(PCA)法,对不同等级、品种、季节所制的8个信阳毛尖茶样品的香气组分进行分类和主成分提取,构建香气数学评价模型。结果显示:构建的信阳毛尖茶香气组分质量评价模型为F=0.458 99F1+0.253 53F2+0.197 61F3;通过感官评价法进一步对模型评价结果进行检验,结果表明,2种方法评价结果具有很好的一致性,说明所构建的香气组分质量数学评价模型是可靠的。构建的评价模型具有客观性和重复性,避免了感官审评的主观性,在信阳毛尖香气等级划分方面具有一定的推广价值。 

关键词: 信阳毛尖, 香气, 主成分分析, 气相色谱-质谱法, 评价模型