河南农业科学 ›› 2014, Vol. 43 ›› Issue (8): 137-141.

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花生热风干燥特性及动力学模型

王安建,刘丽娜,李顺峰   

  1. 河南省农业科学院 农副产品加工研究所,河南 郑州 450002
  • 收稿日期:2014-02-10 出版日期:2014-08-15 发布日期:2014-08-15
  • 作者简介:王安建(1969-),男,新疆阿克苏人,副研究员,硕士,主要从事农产品加工与贮藏保鲜研究。E-mail:nkyjgs@163.com
  • 基金资助:
    河南省2012年财政支持粮油深加工项目

  • Received:2014-02-10 Published:2014-08-15 Online:2014-08-15

摘要: 为了给花生热风干燥及设备参数的调整提供理论依据,探讨了不同干燥风温(35、40、45、50℃)、装料量(100、300、500g)、风速(0.1、0.3、0.5 m/s)条件下花生的干燥特性,并建立了花生热风干燥动力学模型。结果表明:随着干燥风温的升高、装料量的减少、风速的增加,花生干燥时间缩短。花生热风干燥过程初期处于短暂的干燥增速阶段,之后大部分处于降速干燥阶段,无明显的恒速干燥阶段,花生热风干燥的动力学模型符合Page方程MR=exp(-rt N),其中r=e-3.616 69+0.002 047T-0.007 1 W+0.433 96V,N=0.294 92+0.006 25T+0.000 91W+0.164 95V,该模型预测值与试验值拟合良好,可用于描述花生热风干燥过程。 

关键词: 花生, 风温, 装料量, 风速, 热风干燥, 动力学模型