河南农业科学 ›› 2008, Vol. 37 ›› Issue (8): 32-37.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.08.007

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干旱胁迫对春小麦淀粉糊化特性的影响

王晨阳1;冀天会2;郭天财1;马冬云1;朱云集1;扶定3   

  1. 1河南农业大学国家小麦工程技术研究中心,河南郑州450002;2洛阳市农业科学研究院,河南洛阳471022;3信阳市农业科学研究所,河南信阳464000
  • 出版日期:2008-08-15 发布日期:2008-08-15
  • 基金资助:
    河南省重大科技攻关项目(0522010100,0522010300);“十一五”国家粮食丰产科技工程项目(2006BAD02A07)

  • Published:2008-08-15 Online:2008-08-15

摘要: 结合品种抗旱性鉴定,研究了不同水分处理对春小麦全麦粉淀粉糊化特性的影响。结果表明,淀粉的峰值黏度、低谷黏度、终结黏度、稀懈值及反弹值等糊化参数均随干旱胁迫而增大,其中以稀懈值、终结黏度受水分胁迫的影响较大,而糊化黏度受影响最小。表明干旱胁迫在一定程度上可改善中筋小麦品种面条加工品质。不同品种间淀粉黏度参数差异达极显著水平,且受水分胁迫的影响大小存在明显差异。不同抗旱性品种随抗旱指数降低各黏度参数呈减小趋势,表明抗旱性强的品种具有相对较好的面条加工品质。

关键词: 春小麦, 品种, 干旱胁迫, 糊化特性

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