芝麻枯萎病害条件下籽粒及其制油品质变化分析

河南农业科学 ›› 2018, Vol. 47 ›› Issue (12): 70-77.

芝麻枯萎病害条件下籽粒及其制油品质变化分析

魏其超¹，苗红梅^2*，汪学德^1*，张海洋²，袁青丽¹，李海玲²

（1.河南工业大学粮油食品学院，河南郑州 450001； 2.河南省农业科学院芝麻研究中心，河南郑州 450002）

收稿日期:2018-06-25 出版日期:2018-12-15 发布日期:2018-12-15
通讯作者: 苗红梅（1974-），女，河南永城人，研究员，博士，主要从事芝麻遗传育种与病害基础研究。E-mail:miaohongmeichina@yahoo.com 汪学德（1962-），男，河南信阳人，教授，博士，主要从事粮油与植物蛋白工程研究。E-mail:wangxuede1962@126.com
作者简介:魏其超（1993-），男，河南信阳人，在读硕士研究生，研究方向：油脂与植物蛋白工程。E-mail:1358045248@qq.com
基金资助:
国家现代农业（特色油料）产业技术体系项目（CARS-14）；国家自然科学基金项目（31471537）；河南省科技创新杰出人才基金项目（184200510002）；河南省重大科技专项（151100111200）；农业部引进国际先进农业科学技术项目（2016-X05）；河南省自然科学基金项目（162300410159）；河南省创新型科技人才队伍建设工程项目（ISTTCPHP）

Received:2018-06-25 Published:2018-12-15 Online:2018-12-15

摘要/Abstract

摘要： 为探究芝麻枯萎病害对芝麻籽粒品质及制油理化指标的影响，以不同枯萎病害程度（0级、1级、2级、3级）下收获的3个白芝麻品种（4816、P12-0、P21）籽粒为材料，对芝麻籽粒外观品质、营养组分、微量成分以及芝麻油品质进行系统分析。结果表明，枯萎病害下，3个品种籽粒的千粒质量降幅为1.90%～38.49%，明度指数L值降幅为0.35%～7.02%，3个品种ΔE随病害程度提高逐渐增加，分别为0.59～3.10、2.24～4.29、0.52～4.14；与0级相比,1—3级枯萎病害程度下，芝麻籽粒中粗脂肪和粗蛋白含量变化幅度为-1.28%～1.61%和0.54%～5.08%，脂肪酸及氨基酸组分含量总体变化不大；芝麻籽粒灰分含量与枯萎病害等级呈正相关，3个品种3级病害籽粒灰分含量较0级分别提高了16.04%、12.05%、19.21%。3个品种3级病害芝麻籽粒所制芝麻油酸价与0级相比变化显著，均呈现升高趋势，分别为5.39、6.80、3.07 mg/g，且均超出GB 8223—1987标准中1级芝麻油酸价标准（3 mg/g）。3级病害下，3个品种芝麻油中油酸和亚油酸含量变化不大，幅度分别为-0.68%～0.80%和0.68%～5.87%。芝麻油中主要抗氧化成分芝麻素、芝麻林素和维生素E的含量在3级病害时呈无规律变化。表明枯萎病害影响芝麻籽粒的外观品质和灰分积累，同时对酸价的影响也不利于高质量芝麻油的生产与储存。

关键词: 芝麻, 枯萎病, 籽粒, 芝麻油, 品质

魏其超，苗红梅，汪学德，张海洋，袁青丽，李海玲. 芝麻枯萎病害条件下籽粒及其制油品质变化分析[J]. 河南农业科学, 2018, 47(12): 70-77.

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