河南农业科学 ›› 2005, Vol. 34 ›› Issue (5): 75-77.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2005.05.024

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羔羊皱胃酶提取工艺研究

赵胜娟 1;陈树兴 1;张富新 2   

  1. 1河南科技大学食品与生物工程学院,河南,洛阳,471003;2陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062;
  • 出版日期:2005-05-15 发布日期:2005-05-15

  • Published:2005-05-15 Online:2005-05-15

摘要: 研究了羔羊皱胃酶的提取工艺,利用单因素试验分析了提取时间、食盐浓度、提取比例、提取温度、次数对皱胃酶提取效果的影响.结果表明,在30℃时用4%的提取液浸提2次的效果为最好.

关键词: 羔羊皱胃酶, 提取, 凝乳活性

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