百蜜系列南瓜品种（系）采后品质变化和耐贮性比较

doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2024.03.017

摘要/Abstract

摘要： 以百蜜系列南瓜品种（系）为试验材料，在16 ~ 18 ℃下架式贮藏，设置10、20、30、40、50、60 d共6个贮藏时间，测定果实可溶性固形物含量、淀粉含量、可溶性糖含量、β-胡萝卜素含量、维生素C含量、丙二醛含量、呼吸速率、失重率和果皮硬度等营养品质及生理指标，对百蜜系列南瓜品种（系）果实采后的耐贮性和品质变化进行分析，并结合主成分分析、相关性分析、聚类分析进行耐贮性综合评价，以期筛选出耐贮性强的南瓜品种（系）。结果表明，在不同贮藏期，百蜜5号淀粉含量最高，均值为1.39 mg/g；百蜜3号呼吸速率、可溶性固形物含量和β-胡萝卜素含量最高，均值分别为34.60 mg（/kg·h）、10.80%和25.20 μg/g；百蜜10号果皮硬度最高，均值为25.17 N；百蜜2号失重率最高，均值为8.95%。主成分分析结果表明，供试南瓜品种（系）的贮藏指标可以用5个主成分来表示，方差累计贡献率达91.922%。进一步采用隶属函数法和聚类分析对百蜜系列南瓜品种（系）进行耐贮性综合评价，结果表明，百蜜10号可作为耐贮藏品种进行推广种植，百蜜2号的耐贮性较差，适合短途运输或就地销售。

关键词: 南瓜, 营养品质, 生理指标, 主成分分析, 耐贮性

Abstract: The Baimi series of pumpkin varieties（lines）were used as experimental materials，and stored at 16—18℃ for 6 storage periods（10，20，30，40，50，60 d）. The nutritional quality and physiological indexes such as soluble solids content，starch content，soluble sugar content，β‐carotene content，vitamin C content，malondialdehyde content，respiration rate，weight loss rate and peel hardness were measured.The storage tolerance and quality changes of Baimi series of pumpkin varieties（lines）were analyzed，and the storage tolerance was comprehensively evaluated by principal component analysis，correlation analysis and cluster analysis，in order to screen out pumpkin varieties（lines）with strong storability.The results showed that the starch content of Baimi 5 was the highest in different storage periods，with an average of 1.39 mg/g.The highest respiration rate，soluble solids content and β‐carotene content of Baimi 3 were 34.60 mg（/kg·h），10.80% and 25.20 μg/g，respectively. The peel hardness of Baimi 10 was the highest，with an average of 25.17 N.The weight loss rate of Baimi 2 was the highest，with an average of 8.95%.The results of principal component analysis showed that the storage indexes of the tested pumpkin varieties（lines） could be expressed by five principal components，and the cumulative contribution rate of variance was 91.922%. Furthermore，the storage tolerance of Baimi series pumpkin varieties（lines）was comprehensively evaluated by membership function method and cluster analysis.The results showed that Baimi 10 could be used as a storage‐tolerant variety for planting and promotion，while Baimi 2 had poor storability and was suitable for short‐distance transportation or local sales.

Key words: Pumpkin, Nutritional quality, Physiological indicators, Principal component analysis, Storability

中图分类号:

S642.1

王鹏伟, 闫晓文, 刘珍宇, 孙丽, 刘振威, 李新峥. 百蜜系列南瓜品种（系）采后品质变化和耐贮性比较[J]. 河南农业科学, 2024, 53(3): 158-168.

WANG Pengwei, YAN Xiaowen, LIU Zhenyu, SUN Li, LIU Zhenwei, LI Xinzheng. Comparison of Post‐harvest Quality Changes and Storage Toleranceof Baimi Series Pumpkin Varieties（Lines）[J]. Journal of Henan Agricultural Sciences, 2024, 53(3): 158-168.

参考文献

［1］王昱，李海燕，张世忠.南瓜功能性成分的研究及其发展［J］.天津农业科学，2010，16（5）：133‐135.
WANG Y，LI H Y，ZHANG S Z. Research and development of pumpkin functional elements［J］.Tianjin

Agricultural Sciences，2010，16（5）：133‐135.

［2］ZHAO X H，QIAN L，YIN D L，et al. Hypolipidemic effect of the polysaccharides extracted from pumpkin by cellulase‐assisted method on mice［J］.International Journal of Biological Macromolecules， 2014， 64：137‐138.

［3］黄峰华，李晓晨，王敏等.中国南瓜产业优势及贸易竞争力分析［J］.农业展望，2023，19（11）：87‐94.

HUANG F H，LI X C，WANG M，et al.Analysis on China’s industry advantages and trade competitiveness

of pumpkin［J］.Agricultural Outlook，2023，19（11）：87‐94.

［4］史君彦，王清，王倩，等.低温对采后嫩南瓜贮藏过程中生理特性的影响［J］.北方园艺，2014（23）：105‐108.

SHI J Y，WANG Q，WANG Q，et al.Effect of low temperature on physiology in postharvest fresh pumpkin

during the storage［J］.Northern Horticulture，2014（23）：105‐108.

［5］穆师洋，胡文忠，姜爱丽，等.乙烯的信号分子作用及其在采后果蔬生理代谢调控的研究进展［J］.食品工业科技，2015，36（3）：375‐378.

MU S Y，HU W Z，JIANG A L，et al. Research progress inthe role of ethylene as signal molecule and regulation of

physiological metabolism in postharvest fruits and vegetables［J］.Science and Technology of Food Industry，2015，36（3）：375‐378.

［6］袁宁，王怡，王佳宇，等.鲜切南瓜保鲜技术研究进展［J］.包装工程，2022，43（19）：143‐151.

YUAN N，WANG Y，WANG J Y，et al. Research progress on preservation technology of fresh‐cut pumpkin［J］.Packaging Engineering，2022，43（19）：143‐151.

［7］王静，杨丽君，赵萌，等.南瓜果实采后几种营养品质指标的变化规律［J］.食品科技，2010，35（1）：52‐55.

WANG J，YANG L J，ZHAO M，et al.Changes of several nutrient components in pumpkin fruit after harvest［J］.Food Science and Technology，2010，35（1）：52‐55.

［8］王亚东.果蔬产品采后呼吸作用与贮运保鲜研究［J］.园艺与种苗，2022，42（2）：58‐59.

WANG Y D.Postharvest respiration and storage of fruit and vegetable products［J］.Horticulture & Seed，2022，42（2）：58‐59.

［9］曹建康，姜微波，赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导［M］.北京：中国轻工业出版社，2007.

CAO J K，JIANG W B，ZHAO Y M.Experimental guidance on postharvest physiology and biochemistry of fruits and vegetables［M］.Beijing：China Light Industry Press，2007.

［10］李合生.植物生理生化试验原理和技术［M］.北京：高等教育出版社，2000.

LI H S.Principles and techniques of plant physiological and biochemical experiments［M］.Beijing：Higher Education Press，2000.

［11］史江莉，仝瑞冉，王森，等.低温气调贮藏对‘突尼斯软籽’石榴果实品质的影响［J］.河南农业大学学报，2022，56（5）：779‐787.

SHI J L，TONG R R，WANG S，et al.Effect of cold controlled atmosphere storage on fruit quality of ‘Tunisia’soft‐seed pomegranate［J］.Journal of Henan Agricultural University，2022，56（5）：779‐787.

［12］KHALIQ G，MOHAMED M T M，ALI A，et al.Effect of gum Arabic coating combined with calcium chloride on physico‐chemical and qualitative properties of mango（cL.）fruit during low temperature storage［J］.Scientia Horticulturae，2015，190：187‐194.

［13］周福平，史红梅，张海燕，等.应用模糊隶属函数法对高粱种质资源的农艺性状和品质性状进行综合评价［J］.种子，2022，41（1）：94‐98.

ZHOU F P，SHI H M，ZHANG H Y，et al.Comprehensive evaluation of agronomic and qualitative traits of Sorghum germplasm resources based on fuzzy membership function method［J］.Seed，2022，41（1）：94‐98.

［14］李守强，田世龙，李梅，等.主成分分析和隶属函数法综合评价15种（系）马铃薯的营养品质［J］.食品工业科技，2020，41（6）：272‐276.

LI S Q，TIAN S L，LI M，et al.Comprehensive evaluation of the nutrition quality of 15 varieties of potatoes by principal component analysis and subordinate function method［J］.Science and Technology of Food Industry，2020，41（6）：272‐276.

［15］杨钰琪，余晓娥，欧源，等.主成分分析和隶属函数法对不同种植模式下核桃营养品质的综合评价［J］.林业科技通讯，2022（12）：33‐39.

YANG Y Q，YU X E，OU Y，et al.Comprehensive evaluation of walnut nutritional quality of walnut under different planting patterns by principal component analysis and membership function method［J］.Forest Science and Technology，2022（12）：33‐39.

［16］张朝坤，陈洪彬，康仕成，等.不同品种番石榴果实耐藏性和采后品质变化比较［J］.南方农业学报，2018，49（7）：1409‐1414.

ZHANG C K，CHEN H B，KANG S C，et al.A comparative study of fruit storability and postharvest quality changes among different Psidium guajava L.cultivars［J］.Journal of Southern Agriculture，2018，49 （7）：1409‐1414.

［17］高红豆，胡文忠，管玉格，等.采后果蔬呼吸代谢途径及其调控研究进展［J］.包装工程，2021，42（15）：30‐38.

GAO H D，HU W Z，GUAN Y G，et al. Research achievements in respiration metabolism way and control methods of post‐harvest fruits and vegetables［J］.Packaging Engineering，2021，42（15）：30‐38.

［18］周爱梅，杨慧，杨磊，等.不同品种南瓜淀粉的理化特性对比研究［J］.现代食品科技，2013，29（8）：1784‐1790.
ZHOU A M， YANG H， YANG L， et al.Physicochemical properties of pumpkin starches from different cultivars［J］.Modern Food Science and Technology，2013，29（8）：1784‐1790.

［19］杨子琴.南瓜果实营养物质积累及相关酶变化规律研究［D］.郑州：河南农业大学，2008.
YANG Z Q. Changes of nutrients metabolism andrelated enzyme activities in developing fruit of pumpkin ［D］.Zhengzhou：Henan Agricultural University，2008.

［20］曲蕙名，楚杰，韩利文，等.β-胡萝卜素提取方法、生理功能及应用研究进展［J］.中国食物与营养，2017，23（8）：37‐41.
QU H M，CHU J，HAN L W，et al. Research progress on extraction methods physiological function and application of β‐carotene［J］.Food and Nutrition in China，2017，23（8）：37‐41.

［21］姜宗庆，李成忠，余乐，等.干旱胁迫对薄壳山核桃叶片丙二醛含量和3种抗氧化酶活性的影响［J］.上海农业学报，2019，35（1）：7‐10.
JIANG Z Q，LI C Z，YU L，et al. Effects of drought stress on MDA content and 3 antioxidant enzymes activities in leaves of Carya illinoensis［J］.Acta Agriculturae Shanghai，2019，35（1）：7‐10.

［22］罗云波，蔡同一.园艺产品贮藏加工学（加工篇）［M］.北京：中国农业大学出版社，2001.
LUO Y B，CAI T Y.Storage and processing of horticultural products（processing section）［M］.Beijing：China Agricultural University Press，2001.
［23］宿胜男.不同贮藏条件下香梨蜡质结构和成分的变化与其耐贮性关系的研究［D］.石河子：石河子大学，2018.
SU S N.Study on the relationship between the changes of waxy structures and components and their storability of Korla fragrant pear under different storage conditions［D］.Shihezi：Shihezi University，2018.
［24］韩冬梅，李建光，李荣，等.不同龙眼品种果实的耐贮性比较［J］.华南农业大学学报，2010，31（4）：6‐11.
HAN D M，LI J G，LI R，et al.Comparative studies on the fruit storability among different Longan varieties［J］.Journal of South China Agricultural University，2010，31（4）：6‐11.
［25］陈楚英，刘善军，付永琦，等.基于PCA分析‘南丰’和‘新余’蜜橘的耐贮性差异［J］.热带作物学报，2019，40（12）：2474‐2480.
CHEN C Y，LIU S J，FU Y Q，et al.Application of principle component analysis of fruit storability between harvested‘Nanfeng’and‘Xinyu’tangerines［J］.Chinese Journal of Tropical Crops，2019，40（12）：2474‐2480.
［26］刘铮，黄含达，杨静慧，等.-1 ℃贮藏下不同品种设施蓝莓果实耐储特性的比较［J］.北方园艺，2019（14）：117‐123.
LIU Z，HUANG H D，YANG J H，et al.Storage characteristics of different varieties of blueberry fruits stored at -1 ℃［J］. Northern Horticulture，2019（14）：117‐123.

[1]	乔雨轩, 申潇潇, 焦雪辉, 周小娟, 岳长平, 史喜兵. 基于表型性状的观赏桃种质遗传多样性分析[J]. 河南农业科学, 2024, 53(2): 108-117.
[2]	李君霞, 马小倩, 代书桃, 秦娜, 宋迎辉, 朱灿灿, 刘海霞, 金松灿. 谷子品质性状研究进展[J]. 河南农业科学, 2023, 52(9): 14-23.
[3]	王晓洁, 黎美霞, 陶蕾, 张波, 何昕孺, 米佳, 戴国礼, 徐文娣. 48 份黑果枸杞种质主要表型和品质性状的遗传多样性研究[J]. 河南农业科学, 2023, 52(9): 78-90.
[4]	豆丹丹, 孙建军, 王德新, 郭玉玺, 郭新海, 丁超明. 播期对早中稻产量和品质的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(7): 12-23.
[5]	魏源, 吕梦炀, 马亚特, 刘静, 王旋, 王东升. 基于3 种分析方法的板栗果实营养品质综合评价[J]. 河南农业科学, 2023, 52(6): 111-119.
[6]	赵海军, 史佳晴, 王彬, 郭益洋, 胡小丽, 韩赞平. 150 份玉米自交系籽粒及其品质性状的综合评价[J]. 河南农业科学, 2023, 52(5): 33-39.
[7]	吴国江, 周伟, 余忠浩, 李岩, 吕静波, 王振国, 周亚星. 基于主成分、灰色关联和DTOPSIS 分析的176份糯高粱种质资源综合评价[J]. 河南农业科学, 2023, 52(5): 40-51.
[8]	余高, 王海, 莫忠妹, 陈芬. 不同生境黄精根茎品质特性及根际土壤环境驱动因子[J]. 河南农业科学, 2023, 52(12): 57-68.
[9]	王彦钦, 孟宪刚, 李武阳, 罗光宏. 衣藻对盐胁迫下小麦幼苗光合生理指标的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(10): 22-29.
[10]	贺占雪, 朱太富, 李欣, 苏效兰, 刘惠民, 王连春. 不同砧穗组合对猕猴桃溃疡病的抗性差异及机制分析[J]. 河南农业科学, 2023, 52(1): 95-107.
[11]	穆春宇, 张蕊, 汤青萍, 卜柱, 常玲玲, 付胜勇, 夏爱萍, 杨明军. 不同日龄石歧鸽体尺与屠宰性能的主成分与通径分析[J]. 河南农业科学, 2022, 51(9): 133-140.
[12]	张帆, 李源, 陈梦茹, 邢英英, 王秀康. 20 个马铃薯品种品质比较与综合评价[J]. 河南农业科学, 2022, 51(8): 28-36.
[13]	叶佳净, 赵锦鹏, 卞世杰, 郭卫丽, 李新峥. 白粉病菌对结果期南瓜叶片光合特性和叶绿体超微结构的影响[J]. 河南农业科学, 2022, 51(8): 92-98.
[14]	马玉珊, 范盈盈, 刘敏, 钦巧眉, 王艳, 王成, 张锐利. 生物诱导剂和杀菌剂对新疆红枣黑斑病抗性的影响[J]. 河南农业科学, 2022, 51(7): 112-122.
[15]	刘芹, 特日根, 师子文, 吴杰, 胡素娟, 崔筱, 孔维丽. 不同品种香菇子实体游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价[J]. 河南农业科学, 2022, 51(7): 134-144.