河南农业科学 ›› 2008, Vol. 37 ›› Issue (5): 93-97.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.05.027

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白菜综合风味品质的鉴定及其相关、通径分析

李金红1;许明1;张椿2   

  1. 1沈阳农业大学园艺学院,辽宁沈阳110161;2吉林农业大学农学院,吉林长春130000
  • 出版日期:2008-05-15 发布日期:2008-05-15

  • Published:2008-05-15 Online:2008-05-15

摘要: 选用12个风味品质不同的鲜食白菜品种为试材,对其综合风味品质、营养品质和农艺学性状进行了相关、回归和通径分析。相关分析表明:综合风味与组成性状中的叶柄味觉、叶片味觉和叶片软硬性呈显著正相关,与营养品质性状中的粗灰分、粗纤维、有机酸、葡萄糖达到了显著负相关,与农艺学性状间的株高、叶宽、叶柄宽和单株重呈显著正相关。多元回归分析和通径分析结果表明,各组成性状对综合风味影响大小依次为叶片味觉、叶柄味觉和叶片软硬度;营养品质对综合风味影响的绝对值大小依次是粗灰分、葡萄糖、有机酸、果糖和粗纤维;农艺学性状对综合风味影

关键词: 白菜, 综合风味, 相关系数, 通径系数

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