河南农业科学 ›› 2006, Vol. 35 ›› Issue (6): 10-13.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2006.06.003

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小麦高分子量谷蛋白亚基与品质性状的关系研究进展

叶丛云;焦浈;秦广雍;李景原   

  1. 郑州大学物理工程学院离子束生物工程省重点实验室,河南郑州450052
  • 出版日期:2006-06-15 发布日期:2006-06-15
  • 基金资助:
    河南省自然科学基金项目(511030400)

  • Published:2006-06-15 Online:2006-06-15

摘要: 全面了解小麦谷蛋白亚基的基因定位及各亚基与品质指标的关系,有助于小麦品质的改良和研究。综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基与SDS沉降值、蛋白质含量、烘烤品质、面团强度和延展性的关系的研究,提出了引入优质亚基有利于加快品质育种的步伐,为我国小麦品质育种和改良提供了理论依据。

关键词: 高分子量谷蛋白亚基, 烘烤品质, SDS沉降值, 小麦, 面团强度

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