内蒙古5种野生葱属植物食用性和饲用性评价

河南农业科学 ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (8): 100-106.

内蒙古5种野生葱属植物食用性和饲用性评价

郑清岭，郝丽珍^*，张凤兰，杨忠仁，张晓艳，丁梦军，黄修梅

内蒙古农业大学农学院内蒙古自治区野生特有蔬菜种质资源与种质创新重点实验室，内蒙古呼和浩特 010019

收稿日期:2015-12-28 出版日期:2016-08-15 发布日期:2016-08-15
通讯作者: 郝丽珍(1960-)，女，内蒙古包头人，教授，博士，主要从事蔬菜种质资源及种质创新研究。E-mail：haolizhen_1960@163.com
作者简介:郑清岭(1988-)，男，河南驻马店人，在读博士研究生，研究方向：野生蔬菜种质资源。E-mail：zhengqingling2008@126.com
基金资助:
公益性行业(农业)科研专项(201203004)；国家自然科学基金项目（31101541）；内蒙古主席基金项目；内蒙古自然科学基金项目（2015MS0362）；内蒙古农业大学科技创新（培育）团队项目（NDPYTD2013-3）

Received:2015-12-28 Published:2016-08-15 Online:2016-08-15

摘要/Abstract

摘要： 对内蒙古5种野生葱属植物砂韭、野韭、沙葱、青甘韭和细叶韭的可食用部位叶片和花的营养物质进行了分析，以期为野生葱属植物的食用和饲用开发提供理论依据。结果表明：5种野生葱属植物叶片和花的维生素C含量分别为58.02×10^-2~72.77×10^-2、54.31×10^-2~61.86×10^-2 mg/g；可溶性蛋白含量分别为2.79~4.32、3.62~4.73 mg/g；可溶性糖含量分别为1.06%~1.69%、3.25%~5.10%；酸性洗涤纤维含量分别为27.61%~37.04%、21.60%~29.21%；中性洗涤纤维含量分别为36.16%~48.75%、25.91%~33.93%；粗脂肪含量分别为3.75%~5.25%、4.01%~6.68%；粗蛋白含量分别为11.44%~17.31%、20.48%~26.95%；粗灰分含量分别为10.84%~16.83%、7.64%~9.48%。野韭、沙葱与韭菜食用性营养成分含量相近，可以优先作为蔬菜栽培食用；野韭、沙葱以及栽培种韭菜含有较低含量的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维，较高含量的粗蛋白和粗脂肪，是优质的牧草，可以作为饲料植物优先开发。根据隶属函数值法计算的平均隶属度可知：5种野生葱属植物花的营养价值均高于叶片；营养价值的顺序由高到低依次为野韭、沙葱、细叶韭、青甘韭和砂韭。

关键词: , 葱属植物, 营养成分, 隶属函数, 评价

郑清岭，郝丽珍，张凤兰，杨忠仁，张晓艳，丁梦军，黄修梅. 内蒙古5种野生葱属植物食用性和饲用性评价[J]. 河南农业科学, 2016, 45(8): 100-106.

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