河南农业科学 ›› 2015, Vol. 44 ›› Issue (1): 154-159.

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酶法提取制备烟草浸膏工艺优化

凌 军1,杨艳梅 2,王绍坤1,刘煜宇2,高 锐1,朱东来1,胡巍耀1*   

  1. 1.云南中烟工业有限责任公司,云南 昆明 650231; 2.云南瑞升烟草技术(集团)有限公司,云南 昆明 650106
  • 收稿日期:2014-07-22 出版日期:2015-01-15 发布日期:2015-01-15
  • 通讯作者: 胡巍耀(1976-),男,云南曲靖人,工程师,硕士,主要从事烟草化学及烟叶原料研究。E-mail:hu_3151@sina.com
  • 作者简介:凌军(1983-),男,广西玉林人,工程师,博士,主要从事烟草化学及烟叶原料研究工作。E-mail:lingchaojun@163.com
  • 基金资助:
     
    云南中烟工业有限责任公司资助项目(2013FL04);红云红河烟草(集团)有限责任公司资助项目(HYHH2013YL06)

  • Received:2014-07-22 Published:2015-01-15 Online:2015-01-15

摘要: 为了提高烟草浸膏中的还原糖和氨基酸含量,以红大碎片为原料,以还原糖得率和氨基酸得率为指标,在单因素试验的基础上采用L9(34)正交试验法对酶法提取制备烟草浸膏工艺进行优化。结果表明,酶法提取制备烟草浸膏较优工艺为:同时各添加原料质量0.2%的Viscozyme L复合水解酶、淀粉酶和风味蛋白酶,在40℃下水浴酶解4.0 h后,微沸提取0.5 h。采用该工艺制备得到的红大烟叶浸膏得率较常规提取增加了11.84个百分点,还原糖含量增加了36.46%,氨基酸含量增加了8.08%,致香成分总量增加了8.08%,其中含量增加较明显的美拉德反应产物是2-糠醛缩二乙醇、糠醛、5-甲基糠醛和吡咯,分别增加了204.07%、108.21%、92.28%和42.67%。

关键词: 酶法提取, 烟草浸膏, 还原糖, 氨基酸, 致香成分