不同采收期对酥梨品质和通风库贮藏保鲜效果的影响

doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2024.11.018

河南农业科学 ›› 2024, Vol. 53 ›› Issue (11): 164-172.DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2024.11.018

• 农业信息与工程·农产品加工 • 上一篇下一篇

不同采收期对酥梨品质和通风库贮藏保鲜效果的影响

吴中营¹，张四普¹，崔巍¹，郭超峰²，鲁云风³，解远明⁴，牛佳佳¹

（1.河南省农业科学院园艺研究所，河南郑州 450002；2.宁陵县农业农村局，河南宁陵 476700；3.南阳师范学院生命科学与农业工程学院，河南南阳 473061；4.宁陵果源贡食品有限公司/河南省酥梨产业深加工工程技术研究中心，河南宁陵 476700）

收稿日期:2024-06-17 出版日期:2024-11-15 发布日期:2024-12-19
通讯作者: 牛佳佳（1981-），女，河南安阳人，副研究员，博士，主要从事果品贮藏加工研究。E-mail：50817645@qq.com
作者简介:吴中营（1982-），男，河南信阳人，副研究员，硕士，主要从事梨新品种选育及栽培生理等研究。E-mail：zywnky@126.com
基金资助:
河南省大宗水果产业技术体系项目（HARS-22-09-G4）

Effects of Different Harvesting Periods on the Quality of Suli Pear and Fresh‑keeping Effect in Semi‑underground Ventilation Storeroom

WU Zhongying¹，ZHANG Sipu¹，CUI Wei¹，GUO Chaofeng²，LU Yunfeng³，XIE Yuanming⁴，NIU Jiajia¹

（1.Horticulture Research Institute of Henan Agricultural Science Academy，Zhengzhou 450002，China；2.Agricultural and Rural Bureau of Ningling County，Ningling 476700，China；3.College of Life Sciences and Agricultural Engineering，Nanyang Normal University，Nanyang 473061，China；4.Ningling Guoyuangong Food Co.，Ltd./Henan Pear Industry Deep Processing Engineering Technology Research Center，Ningling 476700，China）

Received:2024-06-17 Published:2024-11-15 Online:2024-12-19

摘要/Abstract

摘要： 为确定酥梨适宜采收期，以金顶谢花酥梨为试材，设置5个采收期（盛花期后140、152、166、180、190 d，依次编号1—5），研究不同采收期果实半地下通风库贮藏期间果皮色泽、硬度、好果率、可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性变化，监测贮藏期间半地下通风库内温湿度，并采用隶属函数法进行贮藏性评价。结果表明，随采收期延迟，果实硬度、TA含量降低，TSS含量先增加后降低，单果质量、L^*值、a^*值和b^*值上升。贮藏130 d，除采收期2外，其他采收期好果率均在80%以上。贮藏160 d时，采收期3的果实具有较好贮藏性能，好果率（80.6%）、L^*值（79.00）和TSS 含量（11.53%）最高，PPO活性［21.4 U（/min·g）］最低，a^*值为7.38，b^*值为47.68，硬度为4.94 kg/cm²，TA含量为0.056%，MDA含量为12.81 mmol/g。利用隶属函数法计算得出5个采收期贮藏性相关指标的平均隶属函数值，其排序的结果为采收期3>采收期2>采收期1>采收期4>采收期5。因此，建议宁陵金顶谢花酥梨半地下通风库贮藏，适宜采收期为9月15日（采收期3），即盛花后166 d采摘入库，适宜贮藏期限是翌年2月中旬，在翌年3月初入库酥梨一定要完成出库销售。

关键词: 金顶谢花酥梨, 采收期, 半地下通风库, 隶属函数法, 贮藏性

Abstract: In order to determine the suitable harvesting date of Suli pear，Jindingxiehua Suli pear from Ningling County was taken as the raw material. The storage was carried out in semi‑underground ventilation storeroom after harvest in five periods（at 140，152，166，180，and 190 days after full flowering，respectively numbered 1—5）.Color，hardness，marketable fruit rate，total soluble solid（TSS）content，titratable acid（TA）content，malondialdehyde（MDA） content and polyphenol oxidase（PPO） activity were test during storage. Meanwhile，temperature and humidity in the ventilation storeroom during storage were monitored.The storage property was evaluated by membership function method.The results showed that with the delay of harvest date，fruit hardness decreased，TSS content increased first and then decreased，TA content decreased，and single fruit weight，L^*，a^*and b^* values increased. When stored for 130 days，the good fruit rate of the other harvesting periods was above 80% except for harvesting period 2.At 160 days of storage，harvest period 3 had best storage performance，with the highest values of marketable fruit rate（80.6%），L^*（79.00）and TSS content（11.53%）.The PPO activity［21.4 U（/ min·g）］was the lowest.The a* value was 7.38，the b^* value was 47.68，the hardness was 4.94 kg/cm²，the TA content was 0.056%，and the MDA content was 12.81 mmol/g.The average membership value of the indicators related to storage property of the five periods was calculated，and then their storage property was ranked as harvest period 3>harvest period 2>harvest period 1>harvest period 4>harvest period 5.Therefore，it is recommended that for Ningling Jindingxiehua Suli pear with semi‑underground ventilation storeroom storage，the suitable harvest date is September 15，166 d after the flowering stage，and the suitable storage period is mid‑February of the next year，with early March of the next year to complete sales.

Key words: Jindingxiehua Suli pear, Harvest period, Semi?underground ventilation storeroom, Membership function method, Storage property

中图分类号:

S661.2

吴中营, 张四普, 崔巍, 郭超峰, 鲁云风, 解远明, 牛佳佳. 不同采收期对酥梨品质和通风库贮藏保鲜效果的影响[J]. 河南农业科学, 2024, 53(11): 164-172.

WU Zhongying, ZHANG Sipu, CUI Wei, GUO Chaofeng, LU Yunfeng, XIE Yuanming, NIU Jiajia. Effects of Different Harvesting Periods on the Quality of Suli Pear and Fresh‑keeping Effect in Semi‑underground Ventilation Storeroom[J]. Journal of Henan Agricultural Sciences, 2024, 53(11): 164-172.

参考文献

［1］伊兴凯，高正辉，张晓玲，等.我国‘砀山酥梨’主要产区栽培适应性对比研究［J］.安徽农业大学学报，2019，46（1）：152‑159.
YI X K，GAO Z H，ZHANG X L，et al.Investigation and analysis of the cultivation adaptability of the‘Dangshansuli’pear［J］.Journal of Anhui Agricultural University，2019，46（1）：152‑159.
［2］蒲海博.基于垂直一体化战略的安徽省砀山酥梨合作社发展研究［D］.武汉：武汉轻工大学，2022.
PU H B.Research on the development of Dangshan pear cooperatives in Anhui province based on vertical integration strategy［D］.Wuhan：Wuhan Polytechnic University，2022.
［3］王志华，姜云斌，王文辉，等.采收成熟度对酥梨常温贮藏品质及保鲜效果的影响［J］.保鲜与加工，2015，15（1）：9‑15.
WANG Z H，JIANG Y B，WANG W H，et al.Effects of harvest maturity on storage quality and preservation of Suli pear fruits at ambient temperature［J］.Storage and Process，2015，15（1）：9‑15.
［4］郑国社，毕守东，刘丽.温度及采收期对砀山酥梨耐贮性的影响研究［J］.生物数学学报，1994，9（2）：63‑68.
ZHENG G S，BI S D，LIU L.Studies on the effect of temperature and pick‑time in storing Dang Shan pear［J］.Journal of Biomathematics，1994，9（2）：63‑68.
［5］胡宁勇.酥梨的采收与储藏［J］.现代农业，2009（12）：8.
HU N Y.Harvest and storage of Suli pear［J］.Modern Agriculture，2009（12）：8.
［6］田改妮，饶景萍，张举印，等.1-MCP处理对不同采收期砀山酥梨冷藏效果的影响［J］.西北农业学报，2009，18（4）：256‑260.
TIAN G N，RAO J P，ZHANG J Y，et al.Effects of 1‑MCP treatment on Dangshansu pear cold storage of different harvest［J］.Acta Agriculturae Boreali‑Occidentalis Sinica，2009，18（4）：256‑260.
［7］车向军，张天峰，任继帮，等.气候资源变化对陇东地区苹果生产的影响［J］.江苏农业科学，2020，48（1）：128‑133.
CHE X J，ZHANG T F，REN J B，et al.Impact of climate resources change on apple production in Longdong area［J］.Jiangsu Agricultural Sciences，2020，48（1）：128‑133.

［8］陈海燕，张四普，牛佳佳，等.河南省果树产业及果品贮藏保鲜现状分析［J］.河南农业科学，2016，45（7）：109‑112.

CHEN H Y，ZHANG S P，NIU J J，et al.Analysis on the status of fruit industry and storage in Henan province［J］.Journal of Henan Agricultural Sciences，2016，45 （7）：109‑112.

［9］牛佳佳，张四普，郭超峰，等. 采前硼处理对酥梨品质和贮藏性的影响［J］.河南农业科学，2019，48（12）：146‑151.
NIU J J，ZHANG S P，GUO C F，et al.Effect of preharvest boron treatments on Suli pear during storage［J］.Journal of Henan Agricultural Sciences，2019，48 （12）：146‑151.

［10］王玲利，刘超，曾明，等.采后处理对“黄冠”梨膜脂过氧化和保护酶活性的影响［J］.中国南方果树，2017，46（2）：132‑136.
WANG L L，LIU C，ZENG M，et al.Effects of postharvest treatment on membrane lipid peroxidation and protective enzyme activity of“Huang Guan”pear［J］.South China Fruits，2017，46（2）：132‑136.

［11］姚尧，张爱琳，钱卉苹，等.不同气调贮藏条件对早酥梨采后生理品质的影响［J］.食品工业科技，2018，39 （11）：291‑296.
YAO Y，ZHANG A L，QIAN H P，et al.Effects of different controlled atmosphere storage on postharvest physiological quality of“Zaosu”pear［J］.Science and Technology of Food Industry，2018，39（11）：291‑296.

［12］李守强，田世龙，李梅，等.主成分分析和隶属函数法综合评价15种（系）马铃薯的营养品质［J］.食品工业科技，2020，41（6）：272‑276.
LI S Q，TIAN S L，LI M，et al.Comprehensive evaluation of the nutrition quality of 15 varieties of potatoes by principal component analysis and subordinate function method［J］.Science and Technology of Food Industry，2020，41（6）：272‑276.

［13］王志华，贾朝爽，谭焕光，等.采收期结合1-MCP对苹果采后生理和贮藏品质的影响［J］.农业工程学报，2022，38（20）：293‑300.
WANG Z H，JIA C S，TAN H G，et al.Effects of harvest date combined with 1‑MCP on postharvest physiological and storage quality of ´Venus Gold´ apple［J］.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering，2022，38（20）：293‑300.

［14］陈恬，侯亚茹，李弘文，等.乳酸钙对鲜切生菜生理特性及抗氧化品质的影响［J］.山西农业科学，2024，52 （5）：143‑151.
CHEN T，HOU Y R，LI H W，et al.Effects of calcium lactate on physiological characteristics and antioxidant quality of fresh‑cut lettuce［J］.Journal of Shanxi Agricultural Sciences，2024，52（5）：143‑151.

［15］赵迎丽，张微，杨志国，等.冰温贮藏对玉露香梨果实质构特性及色泽的影响［J］.山西农业科学，2024，52 （6）：128‑135.
ZHAO Y L，ZHANG W，YANG Z G，et al.Effect of ice temperature storage on texture characteristics and color of Yuluxiang pear［J］.Journal of Shanxi Agricultural Sciences，2024，52（6）：128‑135.

［16］何宇.3种生物保鲜剂对冬枣保鲜效果的影响［J］.山西农业科学，2023，51（8）：928‑934.
HE Y.Effects of three biological preservatives on the preservation of winter jujube［J］.Journal of Shanxi Agricultural Sciences，2023，51（8）：928‑934.

［17］史江莉，仝瑞冉，王森，等.低温气调贮藏对‘突尼斯软籽’石榴果实品质的影响［J］.河南农业大学学报，2022，56（5）：779‑787.
SHI J L，TONG R R，WANG S，et al.Effect of cold controlled atmosphere storage on fruit quality of ‘Tunisia´soft‑seed pomegranate［J］.Journal of Henan Agricultural University，2022，56（5）：779‑787.

［18］王睿哲，张蓓，郭铁群，等.5个梨品种在低温胁迫下的生理响应及抗寒性评价［J］.山东农业科学，2023，55 （2）：57‑63.
WANG R Z，ZHANG B，GUO T Q，et al.Physiological responses to low temperature stress of five Pyrus spp.species and their cold resistance evaluation［J］.Shandong Agricultural Sciences，2023，55（2）：57‑63.

［19］徐义杰.砀山酥梨适宜采收期的研究［D］.杨凌：西北农林科技大学，2011.
XU Y J.Study on the suitable harvesting date of Dangshansu pear［D］.Yangling：Northwest A & F University，2011.

［20］何婉琳，施露，李亚辉，等.梨果实品质及其影响因素研究进展［J］.浙江农业科学，2022，63（2）：330‑333.
HE W L，SHI L，LI Y H，et al.Research progress of pear fruit quality and its impact factors［J］. Journal of
Zhejiang Agricultural Sciences，2022，63（2）：330‑333.

［21］殷俊峰，万娅琼，姚自鸣，等.半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析［J］.安徽农业科学，2002，30（1）：128‑129.
YIN J F，WAN Y Q，YAO Z M，et al.Test and analysis of nutrient components of Dengshan pear storaged［J］.Journal of Anhui Agricultural Sciences，2002，30（1）：128‑129.

［22］张四普，牛佳佳，郭超峰，等.1-MCP结合不同保鲜袋对半地下通风库贮藏酥梨品质的影响［J］.果树学报，2017，34（5）：611‑619.
ZHANG S P，NIU J J，GUO C F，et al.Effect of 1‑MCP combined with bagging with different film materials on quality of ‘Suli’ pear（Pyrus bretschneideri） in semi‑underground ventilated storeroom［J］. Journal of Fruit Science，2017，34（5）：611‑619.

［23］张明昊，叶正文，骆军，等.1-MCP处理结合低温贮藏对早生新水梨采后生理及品质的影响［J］.食品与机械，2022，38（10）：127‑133.
ZHANG M H，YE Z W，LUO J，et al.Effects of 1‑MCP combined with low temperature storage on postharvest physiology and quality of Zaoshengxinshui pear［J］.Food & Machinery，2022，38（10）：127‑133，209.

［24］陈兰.苹果贮藏温度波动△Q10及品质劣变分子机制研究［D］.天津：天津科技大学，2021.
CHEN L.Study on △Q10 and quality deterioration molecular mechanism of apple stored in temperature fluctuation conditions［D］.Tianjin：Tianjin University of Science & Technology，2021.

[1]	苗明军, 李佳佳, 雷晓葵, 林杨, 廖继超, 钟建, 李菊, 李跃建, 常伟. 32 个菠菜品种对镉胁迫的生长响应及耐镉性评价[J]. 河南农业科学, 2024, 53(9): 108-116.
[2]	张四普, 杨锐, 崔巍, 张柯, 尹喜恩, 郭超峰, 解远明, 牛佳佳. 半地下通风库结合冷库贮藏对酥梨品质的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(9): 164-172.
[3]	魏源, 吕梦炀, 马亚特, 刘静, 王旋, 王东升. 基于3 种分析方法的板栗果实营养品质综合评价[J]. 河南农业科学, 2023, 52(6): 111-119.
[4]	雷梦瑶, 高小峰, 白清敏, 邓珂, 左卫芳, 李玉英. 不同品种石榴枝条的抗寒性评价[J]. 河南农业科学, 2023, 52(6): 120-130.
[5]	陈泽东, 师焕婷, 董殿琪, 王亚鑫, 王金凤, 虞波, 王鹏飞, 康国章. 不同小麦品种（系）耐低磷能力综合评价与代表性评价指标筛选[J]. 河南农业科学, 2023, 52(4): 21-30.
[6]	张四普, 周千千, 崔巍, 张柯, 韩立新, 瞿振芳, 鲁云风, 唐存多, 牛佳佳. L-叔亮氨酸对嘎啦苹果品质和贮藏性的影响[J]. 河南农业科学, 2023, 52(12): 172-180.
[7]	许志敏, 周英, 杨鹏辉, 熊志秦, 吴一非, 姜珺珺, 丁国昌. 8种观赏草对铜锌复合胁迫的生理响应及耐受性评价[J]. 河南农业科学, 2022, 51(9): 114-123.
[8]	李洁薇, 池永清, 吴钿芳, 朱阳春, 丁枫华. 镉铅复合胁迫对草本花卉种子萌发及幼苗生长的影响[J]. 河南农业科学, 2022, 51(12): 122-130.
[9]	康利允, 常高正, 马政华, 李晓慧, 高宁宁, 梁慎, 徐小利, 李海伦, 王慧颖, 赵卫星. 甜瓜耐低钾基因型的苗期筛选研究[J]. 河南农业科学, 2020, 49(3): 113-120.
[10]	许志敏, 刘燕珍, 陈琳, 吴建芳, 刘恋, 丁国昌. 铜锌复合胁迫对8种观赏草种子萌发特性及幼苗生长的影响[J]. 河南农业科学, 2020, 49(3): 129-137.
[11]	胡小京, 刘玉彩, 裴芸, 肇瑾. 水分胁迫对野百合幼苗生理特性的影响[J]. 河南农业科学, 2020, 49(1): 111-117.
[12]	牛佳佳, 张四普, 郭超峰, 徐振玉. 采前硼处理对酥梨品质和贮藏性的影响[J]. 河南农业科学, 2019, 48(12): 146-151.
[13]	高真真, 李建华, 杨明坤, 段卫东, 顿松阳, 陈小龙, 何冰, 史宏志. 移栽期和采收期对豫中烤烟上六片叶经济性状和品质特性的影响[J]. 河南农业科学, 2019, 48(10): 54-63.
[14]	刘海英，高远，邢晨涛，甄俊琦，陆顺丽，王玉芝. 花青素苷提取专用菊种质及适宜采收期的筛选[J]. 河南农业科学, 2018, 47(9): 120-125.
[15]	白茹，孙志红，位杰. 秋冬季自然降温过程中库尔勒香梨枝条的生理特性变化[J]. 河南农业科学, 2018, 47(5): 99-103.

不同采收期对酥梨品质和通风库贮藏保鲜效果的影响

Effects of Different Harvesting Periods on the Quality of Suli Pear and Fresh‑keeping Effect in Semi‑underground Ventilation Storeroom

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics