河南农业科学

2023, 52(9): 0.

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荧光标记技术在新型农用化合物创制中的应用现状及进展

文鼎, 张亚, 刘双清, 王翀, 廖晓兰

2023, 52(9): 1-13. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.001

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荧光标记技术广泛应用于现代社会的各个方面，但其在农用化合物创制领域的应用鲜见综述。基于近10 a国内外农用化合物创制领域的荧光标记技术相关文献，系统总结了荧光标记技术中荧光染料的种类，综合介绍了荧光探针技术和免疫荧光技术在新型农用化合物创制领域的应用现状及进展，分析了目前荧光标记技术在新型农用化合物创制领域存在的局限与不足，并对未来荧光标记技术的发展趋势进行了展望。

谷子品质性状研究进展

李君霞, 马小倩, 代书桃, 秦娜, 宋迎辉, 朱灿灿, 刘海霞, 金松灿

2023, 52(9): 14-23. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.002

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谷子是我国重要的杂粮作物，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维以及丰富的人体所必需的微量元素，营养价值极高。从外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和加工品质等方面综述了谷子品质性状的研究进展，分析了目前谷子品质研究中存在的问题，并对未来品质研究前景进行了展望。

无人机遥感在马铃薯田间表型研究中的应用

李敏, 郭雷风, 王瑞利

2023, 52(9): 24-32. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.003

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马铃薯作为世界四大粮食作物之一，对于全球范围内的粮食安全保障发挥着举足轻重的作用。大尺度农田环境下快速准确获取马铃薯表型信息是实现其精细化管理的基础保证。系统阐述无人机遥感的构成与基本工作原理，全面梳理与述评无人机遥感在马铃薯田间表型研究中的应用现状与进展，总结现有不足并对未来发展方向进行展望，以期为后续深入研究提供理论支撑与科学参考。

干旱-复水处理下玉米差异表达bHLH基因的鉴定与分析

谢小文, 张心悦, 付家旭, 邵京, 温鹏飞, 王同朝, 卫丽

2023, 52(9): 33-44. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.004

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为了挖掘玉米（Zea mays）抗旱相关bHLH（Basic helix‑loop‑helix）转录因子，对干旱-复水处理下玉米中差异表达的bHLH基因进行鉴定，并对其蛋白质理化性质、系统进化、染色体分布和复制关系、基因结构和蛋白质保守基序、启动子区顺式作用元件及干旱-复水处理下的表达量等进行分析。结果表明，在干旱-复水处理下玉米中共鉴定筛选出51个差异表达bHLH基因，编码氨基酸数目介于80~705个，分子质量介于21.26~92.17 ku，等电点介于4.54~12.41；bHLH基因分为16个亚族，其中，最大的亚族为Ⅺ（含有9个bHLH蛋白），最小的亚族为Ⅵ、Ⅷ、Ⅸ和ⅩⅢ（均只有1个bHLH蛋白）；bHLH基因不均匀地分布在玉米10条染色体上，其中有7对基因之间存在复制关系；外显子数目差别很大，有9个bHLH基因含有1 个外显子，27 个bHLH 基因含有2~5 个外显子，15 个bHLH 基因含有6 个及以上外显子；Motif 1和Motif 2在bHLH蛋白的保守基序中出现的频率较高，其次是Motif 3和Motif 5，出现频率最少的是Motif 6 和Motif 9；启动子区域含有ABRE、GARE-motif、P-box、AuxRR-core、MBS，TGACG-motif、CGTCA-motif、TCA-rich、TGA-element和TCA-element等植物激素和非生物胁迫响应元件。干旱-复水处理下，51 个玉米bHLH 基因呈现不同的表达模式，其中，ZmbHLH20、ZmbHLH25、ZmbHLH9、ZmbHLH137、ZmbHLH178等14 个基因正向响应干旱胁迫，ZmbHLH58、ZmbHLH87、ZmbHLH36、ZmbHLH106等14 个基因负向响应干旱胁迫，它们是今后深入研究玉米bHLH 家族响应干旱的候选基因。

不同密度下玉米茎秆抗倒伏相关性状的产量构成分析

鲁晓民, 郭书磊, 张新, 魏良明, 张前进, 曹丽茹, 刘海静, 邓亚洲, 张震, 王振华

2023, 52(9): 44-55. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.005

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研究不同密度（ 52 500、67 500 、82 500、97 500、112 500株/hm²）下6个玉米品种茎秆抗倒伏相关性状的产量构成，明确不同茎秆性状对产量的贡献率，剖析耐密品种的茎秆结构特性，以期为玉米茎秆抗倒伏特性改良进而提高种植密度提供理论依据。结果表明，随着密度增加，不同玉米品种产量均先增加后降低，地上第3节和第4节穿刺强度、节间粗及株高均降低，穗位系数、地上第3节间和第4节间长粗比均增加，穗位高、穗下节间数、穗下节间长无一致性的变化规律。与52 500 株/hm²相比，67 500、82 500、97 500、112 500 株/hm²下株高降低1.41%~5.65%，穗位系数增加2.07%~8.63%，地上第3、4节平均穿刺强度降低4.25%~15.88%，地上第3、4节平均节间粗减少5.87%~14.27%，地上第3、4节平均节间长粗比增加7.73%~30.51%。相关性分析结果表明，地上第3节和第4节穿刺强度、地上第3节间和第4节间长粗比、穗位高、地上第4节间长、密度与产量呈极显著相关。通过不同密度条件下的产量变化建立不同玉米品种的产量曲线模型，筛选出高产品种秋乐368，鉴定出了每个品种的最适密度，仅有秋乐368既耐密又高产。不同密度条件下，茎秆抗倒伏相关性状的产量构成分析结果表明，地上第3、4节穿刺强度和节间长粗比是影响产量的较重要性状；地上第3节茎秆对密度因素的敏感性弱于地上第4节；在高密度条件下，第4节茎秆质量好坏对产量有更重要的影响。

垄作结合一次性施肥对冬小麦氮素利用及经济效益的影响

连延浩, 杜飞波, 薛博, 王志强, 任永哲, 林同保, 李森

2023, 52(9): 56-65. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.006

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为进一步挖掘冬小麦垄作模式轻简化节本增效生产潜力，将垄作和一次性施肥方式相结合，构建“垄氮沟灌”水氮异区施用模式，并于2020－2022年开展大田试验，设置一次性基施常规尿素120 kg/hm²（LN120，折纯N，下同）、30%常规尿素掺混70%控释尿素180 kg/hm²（LN180）和240 kg/hm²（LN240）处理，以传统平作（常规尿素240 kg/hm²，基施50%+返青期追施50%，PN240）为对照，探究了垄作一次性施氮模式对冬小麦群体生长、产量、氮素积累转运、水氮利用效率及经济效益的影响。结果表明，增加施氮量有助于垄作冬小麦氮素吸收，促进生长及产量形成，但当施氮量超过180 kg/hm2后，垄作小麦氮素积累量和产量均提升不显著，在2021－2022年甚至呈显著降低趋势。相较于PN240处理，LN180处理提高了花前氮素转运量以及对籽粒的贡献率，2 a平均增幅分别为8.3%和10.8%，籽粒产量变化不显著，氮素吸收效率、氮肥农学利用效率和灌水利用效率则分别平均提高了29.7%、49.5%和21.6%；此外，垄作结合一次性施氮模式有助于降低田间总投入成本，2 a LN180处理产投比较PN240处理平均提高了10.3%。总之，垄作配合常规尿素掺混控释尿素180 kg/hm²能提高冬小麦氮水利用效率，稳定常规平作
模式下籽粒产量和经济效益。

基于高密度遗传图谱的芝麻籽粒品质相关性状QTL 定位

崔承齐, 刘艳阳, 杜振伟, 武轲, 江晓林, 郑永战, 梅鸿献

2023, 52(9): 66-77. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.007

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芝麻是我国重要的优质油料作物，对芝麻籽粒品质性状进行数量性状位点（QTL）定位对定向培育高品质芝麻品种具有重要意义。以豫芝4号为母本、孟加拉小籽为父本，分别构建F2、F_2:3、BC₁ 和BC₁F₂群体，结合特异位点扩增片段（SLAF）标记和简单重复序列（SSR）标记构建F₂和BC1遗传图谱，以F_2:3、BC1和BC₁F₂ 3个群体的表型数据为基础，进行脂肪、蛋白质、芝麻素、芝麻林素含量等4个品质性状的QTL作图分析。结果表明，在F_2:3群体中共检测到16个QTL，解释表型变异的5.08%~27.12%，其中仅有1个主效QTL qOC_10-1 在2个环境中被重复检测到，分别解释表型变异的9.62%和27.12%。在BC1和BC1F2群体中共检测到35个QTL，其中3个主效QTL qOC_4-1、qOC_10-2和qSmin_7-2在3个环境中被重复检测到，分别解释表型变异的8.08%~12.42%、11.95%~12.60% 和4.24%~10.56%；3个主效QTLqSmin_8、qSmol_5-2和qSmol_7-2在2 个环境被重复检测到，分别解释表型变异的13.36%~26.75%、11.44%~14.33% 和5.77%~12.38%。经过对2 个图谱进行整合和比对分析，共发现10 个QTL 簇，其中QTL簇loci4、loci7、loci8和loci10均与多个性状相关联，并且均至少包含1个主效QTL，其对应的最大表型变异解释率分别为12.42%、12.38%、26.75%和27.12%。

48 份黑果枸杞种质主要表型和品质性状的遗传多样性研究

王晓洁, 黎美霞, 陶蕾, 张波, 何昕孺, 米佳, 戴国礼, 徐文娣

2023, 52(9): 78-90. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.008

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为明确野生黑果枸杞种质资源主要表型和品质性状遗传多样性，对48份黑果枸杞种质资源的18种主要表型、品质性状（15个数量性状、3个质量性状）进行描述性统计、主成分、相关性、聚类分析。结果表明，黑果枸杞种质资源具有丰富的遗传多样性，数量性状的遗传多样性指数在1.431~2.095，其变异系数在19%~189%，其中多样性指数最高的是果实纵径，其次是果实横径、枝粗、枝长、单枝成熟果实数和叶宽；质量性状遗传多样性指数在0.745~1.007，其中果实形状的多样性指数最高，叶片形状的多样性指数为0.948，果实颜色的多样性指数为0.745。主成分分析结果表明，前6 个主成分累计贡献率达80.09%，果实纵径、果实颜色、叶面积、花色苷含量、果实横径和枝粗可作为反映黑果枸杞产量及品质的主要指标。相关性分析结果表明，果实横径、平均单果质量、单簇叶片数间呈极显著正相关关系（P<0.01），花色苷含量、果实颜色、单枝成熟果实数呈极显著正相关关系（P<0.01），果柄长与果实形状、果实颜色、花色苷含量和枝粗均呈极显著负相关关系（P<0.01）。基于种质间性状的遗传差异，48份黑果枸杞种质被聚为六大类，聚类结果与样品群落分布具有较强的相关性。综上，48份黑果枸杞种质资源主要表型、品质性状遗传多样性较丰富。

冬季覆盖对幼龄柑橘园土壤化学性质及酶活性的影响

余高, 陈芬, 田霞, 卢心, 滕明欢, 谢婉莹

2023, 52(9): 91-101. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.009

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为明确冬季不同覆盖模式对幼龄柑橘园土壤化学性质及酶活性的影响，于2020年11月—2021年10月在树龄3 a的柑橘园设置玉米秸秆覆盖（JGF）、白色地膜覆盖（BMF）、黑色地膜覆盖（HMF）、园艺地布覆盖（YDF）4种覆盖模式，以不覆盖为对照（CK），测定柑橘春梢期、夏梢期和秋梢期土壤pH值、有机质含量、速效养分含量及土壤酶活性变化，并进行相关性分析。结果表明，与CK相比，4种覆盖模式均有效提高了柑橘各生育时期土壤有机质、速效养分含量和土壤酶活性。土壤有机质含量除JGF模式呈先减后增趋势外，其他模式均呈逐渐下降的趋势，其中JGF模式在秋梢期较其他3个覆盖模式显著提高18.87%~30.03%。土壤碱解氮和有效磷含量在柑橘生育期均呈不断下降的趋势，土壤速效钾含量除CK不断下降外，其他覆盖模式均呈先降后增的趋势。土壤过氧化氢酶和脲酶活性在柑橘生育期呈先降低后增加的趋势，土壤蔗糖酶活性则呈现先升高后下降的趋势，但不同覆盖模式土壤pH值和酸性磷酸酶活性的变化略有不同。冗余分析（Redundancy analysis，RDA）结果表明，不同覆盖模式柑橘园土壤化学性质因子对土壤酶活性的影响均达到极显著水平（P<0.01），其重要性排序依次为速效钾含量>碱解氮含量>有效磷含量>pH值>有机质含量。比较4种冬季覆盖模式，其中玉米秸秆覆盖模式可显著提高土壤有机质含量，改善土壤养分条件，刺激土壤酶活性，因此可优先作为黄壤土幼龄柑橘园冬季覆盖材料使用。

植物激素与螯合剂复合处理对镉胁迫下马齿苋发育和修复效果的影响

郭梦露, 李建奇, 鲁豫

2023, 52(9): 102-109. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.010

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为研究植物激素和螯合剂EDTA复合处理对镉（Cd）胁迫下马齿苋发育和修复效果的影响，设置3个Cd胁迫下的植物激素和EDTA复合处理［FI：20 mg/L Cd+1.5 mg/L EDTA+100 mg/L IAA（生长素）；FG：20 mg/L Cd+1.5 mg/L EDTA+500 mg/L GA（赤霉素）；FS：20 mg/L Cd+1.5 mg/L EDTA+100 mg/L SA（水杨酸）］，以蒸馏水为空白对照（CK）、以20 mg/L Cd处理为Cd胁迫对照（Cd），分别对马齿苋种子进行浸种，测定种子发芽势、发芽率，幼苗苗高、主根长、鲜质量，以及幼苗各部分Cd积累量、转运系数。结果表明，与Cd胁迫对照相比，3个复合处理的种子发芽势和发芽率显著增高，其中，FG处理发芽势和发芽率增幅最大，分别增加19.24%、25.31%；苗高、主根长、鲜质量均显著增加，其中，FG处理幼苗苗高、鲜质量增幅最大，分别增加47.95%、35.91%；根部和地上部对Cd的积累量和转运系数显著增加，其中，FG处理马齿苋幼苗根部、地上部Cd积累量及转运系数均为最大，分别为Cd胁迫对照的2.31、2.94、2.33倍。综上，植物激素与EDTA复合处理可增大Cd胁迫下马齿苋种子发芽势、发芽率，增加幼苗苗高、主根长、鲜质量，提高Cd的积累量和转运系数，其中，GA与EDTA复合处理效果最佳。

洛阳市测报灯下昆虫种群结构及主要害虫发生动态

王淑枝, 王育红, 张自启, 王利霞, 韩瑞华, 刘顺通, 张向月, 段爱菊

2023, 52(9): 110-121. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.011

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为明确河南省洛阳市测报灯下昆虫的种群结构和主要农作物害虫发生动态，在2018—2022年连续5ａ利用佳多智能自动虫情测报灯对诱集到的昆虫种群结构和主要农作物害虫发生动态进行了分析。结果表明，5 a共诱集到昆虫239 793头，分属6目22科133种，其中，农作物害虫228 637头，分属4目17科96种，天敌昆虫11 156头，分属3目5科37种，就个体数量而言，害益比为95.34∶4.66。诱集到的农作物害虫以鳞翅目昆虫最多，占诱虫总量的60.56%，其中夜蛾科和螟蛾科为优势科，二点委夜蛾、甜菜夜蛾为优势种，东方黏虫、劳氏黏虫为丰盛种，银纹夜蛾、棉铃虫、小地老虎、双委夜蛾、玉米螟、桃蛀螟、黄地老虎、斜纹夜蛾和灰歹夜蛾为常见种；其次是鞘翅目昆虫，占诱虫总量的33.56%，其中丽金龟科为优势科，铜绿丽金龟为优势种，暗黑鳃金龟、大黑鳃金龟为常见种。优势种、丰盛种发生盛期分别为：铜绿丽金龟5月下旬—6月中下旬、二点委夜蛾6月中旬—9月中旬、甜菜夜蛾6月中旬—9月下旬、东方黏虫5月下旬—8月下旬、劳氏黏虫6月上旬—10月中旬。根据害虫优势种的发生动态，可在不同时间对优势种进行重点精准测报和防控。

胭脂萝卜RsCHS1 基因克隆及表达分析

王川艺, 黄红涛, 陈发波, 郑张飞, 方平

2023, 52(9): 122-132. DOI: 10.15933/j.cnki.1004?3268.2023.09.012

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为解析RsCHS1基因在胭脂萝卜色素积累中的作用，以胭脂萝卜肉质根肉质cDNA为模板，同源克隆了RsCHS1基因的开放阅读框（ORF），采用生物信息学方法对RsCHS1蛋白的理化性质进行分析。利用实时荧光定量PCR（qRT-PCR）分析了RsCHS1基因在胭脂萝卜营养期叶、肉质根肉质和肉质根皮及花期花、荚果和肉质根肉质中的表达情况，同时构建RsCHS1基因过表达载体，异源转化拟南芥，进行RsCHS1基因功能验证。结果表明，克隆得到2个RsCHS1基因，其中RsCHS1-a基因ORF序列长765 bp，编码254个氨基酸；RsCHS1-b基因ORF序列长966 bp，编码321个氨基酸。编码蛋白二、三级结构预测显示，α-螺旋是RsCHS1主要结构元件，β-转角、片层结构、无规则卷曲分布于整个蛋白质中。qRTPCR结果表明，RsCHS1-a基因在肉质根肉质（26.8）、根皮（32.4）和花（6.7）中的相对表达量比叶（1.0）和果实（0.4）中高，RsCHS1-b基因在肉质根肉质（41.4）、根皮（41.9）和花（9.7）中的相对表达量比叶（1.0）和果实（0.6）中高，说明RsCHS1基因具有组织表达特异性。在拟南芥中过表达RsCHS1基因，发现转基因植株叶柄和茎累积大量花青素，表明RsCHS1基因在胭脂萝卜花青素积累中起到重要作用。

蜀葵ArbHLH148 基因克隆与表达分析

高文, 闫庚洋, 左俊凯, 许乐, 侯蕊利, 景其昌, 任昊

2023, 52(9): 133-140. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.013

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为解析蜀葵ArbHLH148基因在雄蕊瓣化中的功能，以红色重瓣蜀葵花朵为试材，结合转录组数据，采用逆转录PCR方法克隆了ArbHLH148基因，并对其序列特征和表达特性进行了分析。结果表明，ArbHLH148基因cDNA序列全长为672 bp，该基因与树棉bHLH148转录因子基因具有80%的一致性（E值为1e-119）。在系统进化上，ArbHLH148与拟南芥AtbHLH147、AtbHLH148、AtbHLH149、AtbHLH150关系很近，而且其具有典型的碱性螺旋-环-螺旋保守结构域（Basic helix‑loop‑helix，bHLH）。氨基酸序列预测显示，该蛋白质是位于细胞核内的亲水性蛋白，也是没有跨膜区的非分泌蛋白。组织特异性表达分析显示，ArbHLH148 及其功能相关基因ArIAA1、ArARF8、ArTIR1 在萼片、花瓣、雄蕊和瓣化雄蕊中均有表达，但其在雄蕊中的表达量相对较多，在花瓣、瓣化雄蕊中的表达量依次减少，这与生长素信号相关基因ArIAA1、ArARF8、ArTIR1在雄蕊、花瓣、瓣化雄蕊中的表达模式及生长素含量变化相似。表明ArbHLH148基因和生长素信号相关基因的表达差异可能是产生雄蕊瓣化的原因。

猪IFN-α8 的原核表达及抗猪繁殖与呼吸综合征病毒活性研究

方剑玉, 张青娴, 郎利敏, 徐彬, 王改利, 席燕燕, 冯现明, 王克领, 李绍钰

2023, 52(9): 141-147. DOI: 10.15933/j.cnki.1004?3268.2023.09.014

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为确定猪干扰素α8（poIFN-α8）蛋白对猪繁殖与呼吸综合征病毒（PRRSV）的抗病毒作用，合成poIFN-α8 基因，克隆入pCSMH大肠杆菌表达载体，将重组表达载体转化DH5α感受态细胞，进行温度诱导表达后，收集菌体进行SDS-PAGE电泳。将表达的目的蛋白利用Ni-琼脂糖凝胶纯化柱纯化后，采用Western blot 试验检测重组poIFN-α8 的反应原性，利用猪肺泡巨噬细胞（PAM）检测0.01、0.05、0.1、1 ng/mL的重组poIFN-α8蛋白对PRRSV的抗病毒活性，并检测重组poIFN-α8蛋白对下游干扰素刺激基因（ISG）Mx1、OAS1、ISG15的诱导激活作用。结果表明，成功构建了pCSMH-IFN-α8 表达载体，实现了poIFN-α8 在大肠杆菌中的包涵体表达，且重组poIFN-α8蛋白具有良好的反应原性；0.05 ng/mL的重组poIFN-α8蛋白可显著抑制PRRSV在PAM中的复制，poIFN-α8的抗病毒效果显著优于猪干扰素α2（poIFN-α2）、猪干扰素α5（poIFN-α5），且重组poIFN-α8能有效激活ISG的表达。综上，表达的重组poIFN-α8蛋白能有效抑制PRRSV的复制，且能激活ISG的表达。

ENU 诱变构建Jag1基因mRNA 剪接异常眼畸形小鼠模型

徐佳, 魏婉娥, 吴秋一, 释晓纯, 王烁, 陈兵

2023, 52(9): 148-155. DOI: 10.15933/j.cnki.1004?3268.2023.09.015

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为建立人类和动物眼病的小鼠模型，采用乙烷基亚硝基脲（ENU）诱导C57BL/6J（B6）小鼠突变手段获得眼病小鼠，利用苏木精-伊红（HE）染色法及免疫组织化学染色技术分析小鼠角膜病变特点，通过连锁分析及位置候选克隆确定致病基因。结果显示，ENU诱变获得1例眼畸形小鼠，小鼠角膜上皮细胞层出现明显空泡，且分化异常，角膜基质层胶原纤维排列杂乱松散，角膜内皮细胞部分脱落。染色体定位将致病基因定位于小鼠第2号染色体微卫星D2Mit107（距着丝粒65.13 cM）与D2Mit423（距着丝粒73.57 cM）之间。对候选基因齿状基因1（Jag1）测序发现，突变杂合子小鼠1条染色体上Jag1基因第24号内含子3′端AG碱基被GG碱基替代，导致第25号外显子存在7个碱基的缺失；蛋白质预测发现，该突变引起Jag1 编码区移码及蛋白质编码提前终止。综合分析可知，Jag1基因突变是引起小鼠眼畸形表型的分子基础。

基于改进DINO的牧场杂草检测

钟斌, 杨珺, 刘毅, 任锦涛

2023, 52(9): 156-163. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2023.09.016

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针对传统杂草识别方法对与牧草有相似特征的杂草的识别精度低的不足，提出一种基于改进DINO检测网络的牧场杂草检测模型。为了增强有效特征和精确位置信息的提取，并减少无效信息的干扰，在端到端模型DINO的主干网络ResNet中加入结合空间注意力和通道注意力的CBAM-G注意力机制模块；通过增加网络深度，让主干网络可以提取到更深层次的目标特征；引入更加轻量化的SFPN模块，替换了算法中原有的特征融合模块；最后为了提高特征提取网络与Transformer的稳定度和检测性能，在模型特征提取网络中加入高斯误差线性单元。结果表明，改进后的检测模型在Kaggle的牧场杂草数据集上的像素精度AP₅₀达到了95.89%，AP₇₅达到了89.23%，相较于原始模型可以更好地利用多尺度特征信息，并提升识别精度。

半地下通风库结合冷库贮藏对酥梨品质的影响

张四普, 杨锐, 崔巍, 张柯, 尹喜恩, 郭超峰, 解远明, 牛佳佳

2023, 52(9): 164-172. DOI: 10.15933/j.cnki.1004?3268.2023.09.017

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为提高酥梨果实商品性，以金顶谢花酥梨为材料，研究不同半地下通风库贮藏时间处理后再结合冷库组合贮藏方式对其贮藏期间果实品质的影响。结果表明，通风库贮藏酥梨果实可快速退绿转黄，低温可有效抑制叶绿素降解，半地下通风库结合冷库贮藏可有效改善贮藏酥梨果实的色泽，促进果皮退绿转黄。20 d半地下通风库处理，可维持果实硬度，保持较高可溶性固形物（TSS）含量、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性，抑制多酚氧化酶（PPO）活性上升。酥梨半地下通风库贮藏20 d后转入冷库贮藏200 d，果实品质和各项生理指标均表现较好，酥梨果皮转黄，腐烂率（3.3%）最低，果实光洁度L^*值（78.5）最高，TSS含量（11.8%）、硬度（3.88 kg/cm²）、可滴定酸（TA）含量（0.098%）、类胡萝卜素含量（29.01 μg/g）、SOD活性［354.48 U（/min·g）］和CAT活性［12.97 U（/min·g）］较直接冷库贮藏（CK）低但差异不显著，PPO活性［1 621.06 U（/min·g）］较CK高且差异显著，果皮叶绿素含量显著低于CK。综上，酥梨半地下通风库贮藏20 d后转入冷库中长期贮藏，既可满足消费需求又可保持与冷库贮藏相当的果实品质，且操作简单、方便应用，可在酥梨产地推广。

产多酚氧化酶菌株在改善雪茄烟叶品质中的应用研究

潘勇, 吴巧茵, 李林林, 施友志, 谭再钰, 张娟, 王剑

2023, 52(9): 173-180. DOI: 10.15933/j.cnki.1004?3268.2023.09.018

摘要 ( )

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为了更好地协调雪茄烟叶中多酚类物质含量和提升烟叶感官质量，通过特异性筛选产多酚氧化酶菌株，将其应用于雪茄烟叶发酵中，测定发酵烟叶挥发性化合物含量和分析烟叶感官质量，探究产多酚氧化酶菌株对雪茄烟叶品质改善的机制。结果表明，共筛选出3株菌株（C1、C2和C3）可降解绿原酸，产多酚氧化酶活性分别为116.67、41.67、141.67 U/mL。产多酚氧化酶的菌株应用于雪茄发酵能够丰富烟叶香韵类型、减轻烟叶杂气、提升烟叶感官质量和提高烟叶工业可用性，其中菌株C2发酵烟叶香气质、香气量、杂气和透发性等指标改善最明显。发酵烟叶中2，6-二甲基吡嗪、2，5-二甲基吡嗪等美拉德反应产物，壬酸乙酯、3-甲基戊酸等脂肪酸降解产物和苯甲醇、苯甲醛、苯乙酸乙酯等芳香族氨基酸降解产物的含量增加。多酚物质降解能够增加美拉德反应前体和芳香族氨基酸前体物质，促进美拉德反应产物和芳香族氨基酸降解产物转化；同时，多酚的氧化降解减少对微生物代谢生长的抑制，使得发酵烟叶中乙酸乙酯积累。综上，产多酚氧化酶菌株能够促进烟叶美拉德反应产物和芳香族氨基酸降解产物含量的增加，较好地改善雪茄烟叶品质。

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