摘要： 随着"无公害食品行动计划"在全国的逐步实施,一些产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求的未经加工和初加工的食用农产品经认证合格,已获准使用无公害农产品标志,成为无公害食品,无公害生鲜牛乳就是其中之一.无公害生鲜牛乳是指饲养环境无污染,使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁[1].无公害牛乳虽然无污染、安全、优质,但其贮存期短,如何利用无公害加工技术将无公害生鲜牛乳加工成营养丰富、安全卫生、食用方便、便于运输贮藏的无公害乳制品,对无公害奶牛饲养业的可持续发展具有重要意义.笔者以无公害消毒牛乳为例,介绍牛奶的无公害加工技术.
中图分类号:
