河南农业科学 ›› 2015, Vol. 44 ›› Issue (9): 125-128.

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真空包装对花生贮藏效果的影响

 

王安建,高帅平,田广瑞,刘丽娜
  

  1. 河南省农业科学院 农副产品加工研究所,河南 郑州 450002
  • 收稿日期:2015-03-26 出版日期:2015-09-15 发布日期:2015-09-15
  • 作者简介:王安建(1969-),男,新疆阿克苏人,副研究员,硕士,主要从事农产品加工与贮藏保鲜研究。E-mail:nkyjgs@163.com
  • 基金资助:
     
    河南省科技开放合作项目(132106000051)

  • Received:2015-03-26 Published:2015-09-15 Online:2015-09-15

摘要:  

 为了探讨真空包装对花生贮藏品质的影响,考查了不同真空度包装和普通编织袋包装花生贮藏过程中酸价、过氧化值、相对电导率、霉变率和发芽率的变化。结果表明:真空包装可以将贮藏花生的酸价、过氧化值、相对电导率、霉变率维持在较低水平,保持花生较高的发芽率,其贮藏效果优于普通编织袋包装;不同真空度对花生真空包装贮藏效果的优劣顺序为-0.06 MPa>-0.09 MPa>-0.03 MPa,-0.06 MPa真空包装最利于花生贮藏。

关键词: 花生, 真空包装, 贮藏, 品质