河南农业科学 ›› 2015, Vol. 44 ›› Issue (5): 138-141.

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美系大白猪繁殖性能与胴体品质影响因素探讨

胡慧艳1,贾 青1,2 *,赵思思1,墨锋涛1,陶文欢1,牛向昭3,张建亭4   

  1. 1.河北农业大学 动物科技学院,河北保定 071000;2.国家北方山区农业工程技术研究中心,河北保定 071000;3.安平县浩源养殖有限公司,河北 安平 053000;4.安平县畜牧兽医站,河北 安平 053000
  • 收稿日期:2014-12-11 出版日期:2015-05-15 发布日期:2015-05-15
  • 通讯作者: 贾 青(1964-),男,河北河间人,教授,博士,主要从事动物遗传育种研究。E-mail:jiaqing@hebau.edu.cn
  • 作者简介:胡慧艳(1989-),女,河北灵寿人,在读硕士研究生,研究方向:动物遗传育种与繁殖。E-mail:huhuiyan315@163.com
  • 基金资助:
    河北省现代农业产业技术体系专项

  • Received:2014-12-11 Published:2015-05-15 Online:2015-05-15

摘要:  为研究美系大白猪不同胎次、配种季节对繁殖性能,不同体质量阶段对屠宰性能及肉品质的影响,对美系大白猪不同胎次、配种季节初生仔猪体质量、窝总产仔数等进行统计分析。结果显示:美系大白母猪胎次对窝总产仔数、初生仔猪体质量均有显著影响,其中第4胎次比第1、第7胎次平均窝总产仔数分别提高1.02头和0.87头(P<0.05);第1、4、5胎次初生仔猪体质量均显著低于第2、3胎次;配种季节对大白猪窝总产仔数有显著影响,其中冬季进行配种的平均窝总产仔数比夏季、秋季进行配种分别提高0.63头和0.53头(P<0.05)。在屠宰性能上,屠宰体质量120 kg与80 kg、100 kg的屠宰率、肾脏质量差异达到极显著水平(P<0.01);板油质量、脂肪率及骨率差异达到显著水平(P<0.05);其他胴体性状之间差异均不显著(P>0.05)。大白猪的肉质性状(肉色、大理石纹、肌内脂肪)随屠宰体质量的增加呈上升趋势;100 kg和120 kg屠宰时大理石纹评分分别比80 kg屠宰时增加0.67、0.65;肉色、p H值、肌内脂肪含量在不同屠宰体质量间均无显著差异。结果表明,胎次、季节对大白猪的繁殖性能有显著影响,屠宰体质量对屠宰率、脂肪率、骨率及大理石纹有显著影响。 

关键词: 大白猪, 繁殖性能, 屠宰性能, 肉质品质