Journal of Henan Agricultural Sciences ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (8): 140-143.
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王国强1，王秋文2，樊春光2，刘超齐2，常 娟2，尹清强2*，王二柱3，卢富山4
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摘要： 为了降低豆粕中抗营养因子的含量，从而使其营养价值得到进一步提高，应用复合益生菌发酵豆粕。利用四因素三水平的正交试验设计，确定豆粕的最佳发酵参数为：异常汉逊酵母菌︰枯草芽孢杆菌︰干酪乳杆菌为2∶2∶1，接种量5%，发酵时间为48 h。在此条件下，豆粕中的抗原蛋白降解彻底，酸溶蛋白含量提高了73.9%，有益活菌总数达到8.5×108 cfu/g，明显提高了豆粕的营养价值。
关键词: 益生菌, 豆粕, 发酵, 技术参数
王国强，王秋文，樊春光，刘超齐，常 娟，尹清强，王二柱，卢富山. 复合益生菌发酵豆粕的技术参数优化[J]. 河南农业科学, 2016, 45(8): 140-143.
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