摘要： 为明确烤烟调制过程中果糖含量的变化规律，采用不同的调制工艺对烤烟下部、中部和上部适熟烟叶进行调制，比较不同部位烟叶果糖含量的变化规律，并探索不同调制工艺对烟叶果糖含量变化的影响。结果表明，烟叶果糖含量在调制前较低，调制后升高；不同部位烟叶间果糖含量表现为上部叶>中部叶>下部叶；随着调制进程的推进，烟叶果糖含量逐渐增加，在调制36～84 h（即变黄后期—定色期）不同部位烟叶增幅不同，差异较大；在当地调制工艺的基础上，变黄期延长12 h有利于烟叶果糖含量的增加，定色期和干筋期延长12 h的影响较小；烤后烟叶果糖含量越高，其评吸质量表现越好，越利于卷烟原料需求。因此，建议适当延长变黄期调制时间，使烟叶中的果糖更进一步转化，以提高烟叶质量。

关键词: 烤烟,  , 调制技术,  , 果糖,  , 变化规律