网纹甜瓜新品种——珍蜜5号成熟前后呈香物质变化研究

河南农业科学 ›› 2014, Vol. 43 ›› Issue (1): 97-101.

网纹甜瓜新品种——珍蜜5号成熟前后呈香物质变化研究

张陌^1,2，岳利亚¹，谢贤锋¹，刘洪源¹，田保明¹，史宣杰³，王有国²，陈继峰^{1 *}

1. 郑州大学生命科学学院，河南郑州 45001；2.云南农业大学园林园艺学院，云南昆明 650201；3. 河南省庆发种业有限公司，河南郑州 450008

收稿日期:2013-07-20 出版日期:2014-01-15 发布日期:2014-01-15
通讯作者: 陈继峰(1967- )，女，河南南阳人，副教授，博士，主要从事生物技术方面的教学与科研工作。E-mail: chenjifeng@zzu.edu.cn
作者简介:张陌（1987-），女，河南郑州人，在读硕士研究生，研究方向：园林植物栽培生理。E-mail：zmzzuswx@163.com
基金资助:
郑州大学创新性实验计划项目（2011 cxsy139）

Received:2013-07-20 Published:2014-01-15 Online:2014-01-15

摘要/Abstract

摘要： 为了探讨网纹甜瓜新品种——珍蜜5号瓜果的香味品质与成熟期的关系,对其果实在成熟日前后6个时期进行采样,并通过顶空固相微萃取的方法收集所形成的呈香物质,然后经GC-MS联用仪检测并定性定量分析所含呈香物质的种类与含量。结果表明:珍蜜5号在成熟日前5d呈香物质的种类最多(33种)、含量最高(0.295 9 mg/kg),而在成熟日呈香物质的种类与含量则分别为30种、0.139 9 mg/kg;其中,烃类、醇类、醛类、酮类、酚类的含量在成熟日前5d内急剧下降,而酯类的含量随时间的推移逐渐上升,到成熟日达到最高,之后趋于稳定。说明珍蜜5号网纹甜瓜成熟日前5d左右是瓜果内化学物质变化的重要时期,也是香味品质形成的关键时期。

关键词: 网纹甜瓜, 珍蜜5号, 成熟, 顶空固相微萃取, GC-MS, 呈香物质

张陌，岳利亚，谢贤锋，刘洪源，田保明，史宣杰，王有国，陈继峰 . 网纹甜瓜新品种——珍蜜5号成熟前后呈香物质变化研究[J]. 河南农业科学, 2014, 43(1): 97-101.

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