摘要： 为了同时检测辣椒制品中碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、罗丹明B和对位红，利用超声提取结合液相色谱-串联质谱法，采用XTerra C18柱分离，以甲醇和含0.1%甲酸的5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱。在正离子模式下采用多反应监测(MRM)方式进行检测，采用基质曲线外标法进行定量。辣椒制品用乙腈-水超声提取，离心后取上清液进样分析。结果表明，碱性嫩黄O、罗丹明B的线性范围均为0.2~10 μg/L，碱性橙Ⅱ、对位红的线性范围均为2~100 μg/L，且线性相关系数均大于0.99。4种工业染料的检出限为0.03~0.60 μg/kg，回收率为90.1%~116.0%，相对标准偏差为5.6%~14.8%。该方法选择性强，灵敏度高，且样品处理操作简单，适合于食品中4种非法添加工业染料的同时测定及确证分析。
