河南农业科学 ›› 2014, Vol. 43 ›› Issue (4): 1-4.

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晾晒烟叶发酵研究进展

王 洁1,曾代龙2,符 雷3,祝春岗4,时向东1*   

  1. 1.河南农业大学 烟草学院,河南 郑州450002; 2.川渝中烟工业有限责任公司,四川 什邡 6184003.中国烟草总公司 海南省公司,海南 海口 5710004.海南省烟草公司 儋州公司,海南 儋州 578000
  • 收稿日期:2013-11-03 出版日期:2014-04-15 发布日期:2014-04-15
  • 通讯作者: 时向东(1966-),男,河南南阳人,副教授,硕士生导师,主要从事烟草栽培生理研究。E-mail: yancaoshixd@163.com
  • 作者简介:王洁(1988-),男,河南商丘人,在读硕士研究生,研究方向:烟草栽培生理。E-mail:wj29518@163.com
  • 基金资助:
    国家烟草总公司重点项目(110201202013)

  • Received:2013-11-03 Published:2014-04-15 Online:2014-04-15

摘要: 随着烟草行业降焦减害工作的开展,卷烟香气质、香气量下降的问题日渐显著,加大晾晒烟在配方中的应用可以改善这一问题。发酵是决定晾晒烟质量的重要因素,通过发酵处理,晾晒烟叶中内含物质发生一系列化学或生物化学变化而趋于协调,使烟草特征香气更加显露,青杂气和刺激性下降,减少了原烟某些品质缺陷,吸食品质及可用性都显著提高。综述了晾晒烟发酵机制、发酵过程中晾晒烟烟叶化学成分的变化以及微生物和酶在晾晒烟烟叶发酵中的应用研究进展。今后应加强对晾晒烟发酵工艺和发酵理论方面的探索和研究,为卷烟降焦减害提供原料。 

关键词: 晾晒烟, 发酵, 酶, 微生物