摘要： 以聚合草为材料,研究其叶蛋白提取的最佳条件及其氨基酸组成,并采用氨基酸评分(AAS)及必需氨基酸指数(EAAI)2种方法对其饲用价值进行评价。结果表明:影响聚合草叶蛋白(LPC)提取率的因素依次为凝絮方法>固液比>加盐量,最佳条件组合为65%乙醇沉淀、固液比1∶7、含盐量0.3%。聚合草叶蛋白氨基酸总量19.65%,必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的44.2%,呈味氨基酸的含量占总氨基酸含量的36.5%;并满足总必需氨基酸/总氨基酸(TEAA/TAA)>0.4,总必需氨基酸/总非必需氨基酸(TEAA/NEAA)>0.6;叶蛋白AAS和EAAI分别为47.5和0.916,高于同期苜蓿叶片(对应分别为30、0.881)。聚合草叶蛋白氨基酸组成平衡且优质,具有较高的综合开发利用价值。
