河南农业科学 ›› 2011, Vol. 40 ›› Issue (4): 138-141,145.

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用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究

李荷*, 张 博, 张敏文, 顾取良   

  1. 广东药学院生物化学与分子生物学系, 广东 广州 510006
  • 收稿日期:2010-10-29 出版日期:2011-04-15 发布日期:2011-04-15
  • 作者简介:李荷(1968-), 女, 黑龙江绥化人, 副教授, 博士, 硕士生导师, 主要从事微生物分子生物学的研究。*为通讯作者。E-mail:lihe32@163.com
  • 基金资助:
     国家自然科学基金项目(30570055);广东省科技计划项目(2009B020313005);广东省自然科学基金博士启动基金(9451022401003873);广东药学院博士启动项目(2006JCX06)

  • Received:2010-10-29 Published:2011-04-15 Online:2011-04-15

摘要: 在低乳糖牛奶加工过程中需要高活性的低温乳糖酶作为添加剂。为此,从采集土样中分离纯化获得1株低乳糖奶加工过程中需要的高乳糖酶活性候选菌株,应用形态学和分子生物学方法,初步鉴定该菌株为动球菌属(Planococcus sp.),命名为Planococcus sp.Y。研究表明,该菌株是1株低温菌株,其最适生长温度为25℃,最佳生长pH值为7.0,所产酶为胞内酶,粗酶液的最适酸碱度和温度分别为pH7.0和25℃。

关键词: 乳糖酶, 筛选, 低温菌