壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2010.12.030

河南农业科学 ›› 2010, Vol. 39 ›› Issue (12): 111-113.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2010.12.030

壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果

马肖静¹;余东坡¹;王兰菊¹;张会丽¹²

¹河南农业大学,园艺学院,河南,郑州,450002;²郑州市蔬菜研究所,河南,郑州,450015

出版日期:2010-12-15 发布日期:2010-12-15

Published:2010-12-15 Online:2010-12-15

摘要/Abstract

摘要： 以布兰瑞克无花果为试材,分别用0、0.5%、1.0%、1.5%(质量分数)的壳聚糖涂膜无花果果实,然后置于1～3℃下贮藏.测定了果实几种生理指标及品质指标的变化.结果表明:贮藏8 d后,与浸于清水的对照相比,壳聚糖涂膜果实的呼吸强度被抑制37.1%～43.4%,未出现明显呼吸高峰;涂膜处理果实维生素C、可滴定酸含量损失分别为24.1%～30.4%、9.6%～10.4%,而对照则分别损失35.9%、31.2%;8 d时,壳聚糖涂膜各处理果实失重率4%～7.2%,对照失重率高达9.4%,果实表面明显皱缩,果皮褐变严重(褐变指数38%),而经1.0%～1.5%壳聚糖涂膜的果实褐变指数仅为13.3%～17%.综合比较表明,以1.5%的壳聚糖涂膜无花果冷藏后果实品质较好,1～3℃下货架期可达6～8 d.

中图分类号:

S663.309.3

马肖静;余东坡;王兰菊;张会丽. 壳聚糖涂膜冷藏无花果保鲜效果[J]. 河南农业科学, 2010, 39(12): 111-113.

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