河南农业科学 ›› 2008, Vol. 37 ›› Issue (9): 119-122.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.09.034

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乙酸镁对育肥猪肌肉pH值和滴水损失的影响

刘显军1;陈静1;郭文信2;边连全1;杨世枫3   

  1. 1沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁沈阳110161;2吉林省扶余县三岔河镇畜牧兽医工作站,吉林扶余131200;3内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗农牧业执法监察大队,内蒙古鄂伦春165450
  • 出版日期:2008-09-15 发布日期:2008-09-15
  • 基金资助:
    国家科技支撑计划项目(2007BAD71803);沈阳农业大学中青年硕士生导师基金(200710)

  • Published:2008-09-15 Online:2008-09-15

摘要: 选用体重相近的氟烷基因杂合子(Hal^NHal^n)大长猪(大白猪×长白猪)36头随机分为两组,即对照组、乙酸镁组,每组18头。乙酸镁组试猪在屠宰前5d基础饲粮中添加1500mg/kg镁(以乙酸镁形式),对照组饲喂基础日粮,研究屠宰前饲粮中短期添加镁对氟烷基因杂合子猪肉质改善效果。结果表明,在猪屠宰前饲粮中短期添加1500mg/kg镁对试验猪的平均日采食量没有明显影响(P〉0.05);可以提高肌肉起始pH值,同时还具有降低肌肉的滴水损失的作用(P〈0.05)。

关键词: 猪, 氟烷基因杂合子, 乙酸镁, PH值, 滴水损失

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