河南农业科学 ›› 2010, Vol. 39 ›› Issue (6): 121-127.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2010.06.030

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连翘花色苷的提取及其稳定性研究

刘会超;贾文庆;尤扬;周艳霞   

  1. 河南科技学院园林学院,河南新乡453003
  • 出版日期:2010-06-15 发布日期:2010-06-15
  • 基金资助:
    河南省创新人才工程(2005-126-49); ;河南科技学院博士基金(050106); ;河南科技学院重点项目基金(5046)

  • Published:2010-06-15 Online:2010-06-15

摘要: 以连翘花瓣为试材,研究了其花色苷的最佳提取方案及稳定性。结果表明,用体积分数为95%乙醇和0.5%盐酸在45℃条件下浸提7 h,效果最佳。pH对连翘花色苷稳定性影响显著。Na^+、Cu^2+、Ca^2+对花色苷稳定性影响不显著,Zn^2+对花色苷稳定性影响显著。花色苷的抗氧化性好,抗还原能力较差。葡萄糖、蔗糖等食品添加剂对花色苷稳定性无影响,而柠檬酸则影响较大。

关键词: 连翘, 花色苷, 提取, 稳定性

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