河南农业科学 ›› 2011, Vol. 40 ›› Issue (9): 150-156.
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胡利强1,郭晓伟1,赵文恩2*,王军伟3,张广瑞3
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摘要: 采用超声波辅助提取法从不同瓤色西瓜果肉中提取类胡萝卜素,经柱色谱分离和重结晶纯化,获得纯度为90%左右的番茄红素、β-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素,用作分析的标样。采用高效液相色谱法,通过特征吸收光谱和保留时间鉴别,初步分析西瓜中类胡萝卜素的组成。结果表明,红瓤西瓜中的类胡萝卜素以番茄红素(18.55%)和β-胡萝卜素为主(11.71%);黄瓤西瓜中含较多新黄质(52.02%);白瓤西瓜中不含番茄红素。
关键词: 西瓜, 类胡萝卜素, 高效液相色谱法
胡利强,郭晓伟,赵文恩,王军伟,张广瑞. 西瓜中类胡萝卜素的分离与分析[J]. 河南农业科学, 2011, 40(9): 150-156.
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