摘要： 皂甙（saponins）又名皂苷或者皂素，是甾体或者三萜系化合物的低聚配糖体总称，因其水溶液能形成持久泡沫，象肥皂一样而得名。其普遍存在于许多植物和植物产品中，这些植物和植物产品是人和动物重要的营养物质。皂甙由糖及非糖部分（糖苷配基）组成，皂甙结构的复杂性源于糖苷配基的多样性。目前对皂甙的研究非常广泛，如皂甙对膜的渗透性、免疫促进（免疫刺激）作用、抗癌性，以及对动物的生长、繁殖、饲料摄取等方面的影响都有研究。皂甙在生理学、免疫学和药理学方面的特性，已经引起科研工作者的重视，现就皂甙对动物生长方面的影响研究
中图分类号:
