河南农业科学 ›› 2007, Vol. 36 ›› Issue (2): 81-85.DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2007.02.024

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石榴果皮中多酚氧化酶测定最佳试验条件的确定

胡青霞1;陈延惠1;李洪涛2;张艳3;王林忠1   

  1. 1河南农业大学林学园艺学院,河南郑州450002;2郑州市城市园林科学研究所,河南郑州450003;3新乡市农业科学院,河南新乡453003
  • 出版日期:2007-02-15 发布日期:2007-02-15
  • 基金资助:
    河南省科技攻关项目(0324070050,0424050013)

  • Published:2007-02-15 Online:2007-02-15

摘要: 以陕西天红蛋石榴品种为试材,对石榴果皮中的多酚氧化酶(PPO)活性测定的最佳试验条件进行了初步研究,确定了其催化邻苯二酚氧化后产物的最高吸光度值,并分别研究了底物浓度、pH值、温度、反应后放置时间以及酶抑制剂浓度等条件对PPO活性的影响。结果表明:以邻苯二酚为底物时,底物浓度宜大于20mmol/L,其最适波长为420nm,最适PH值为6.8,最适温度为50℃,反应时间不宜超过20min,反应完成后在20min后测定PPO的活性最为稳定。抑制剂NaHSO4的有效抑制浓度为0.8mmol/L。

关键词: 石榴, 多酚氧化酶活性, 最佳试验条件

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