摘要： 以竹荪为原料，用微波辅助法提取其膳食纤维。在单因素试验结果的基础上，采用响应面法对提取工艺进行优化，以微波功率、微波提取温度、提取时间、液料比为自变量，利用Box-Behnken的中心组合设计原理进行响应面设计,优化提取工艺参数。结果表明：竹荪水溶性纤维（SDF）的最佳提取工艺条件为微波功率490 W、微波提取温度60 ℃、提取时间10 min、液料比20〖DK〗∶1，此条件下竹荪SDF得率可达12.26%，非水溶性纤维（IDF）得率为74.34%，该SDF得率与SDF得率的最大估计值比较，相对误差约为0.65%，且重复性也很好，因此，该优化提取工艺参数准确可靠。

关键词: 竹荪, 微波辅助提取, 膳食纤维, 响应面