摘要： 通过正交试验优化卫矛花色苷的提取方法,并对其稳定性进行研究。结果表明,卫矛花色苷的最佳提取方法为:以70%乙醇-0.15 mol/L盐酸溶液作为提取剂,料液比为1∶30,在50℃条件下水浴加热40 min。该花色苷在酸性条件下较稳定,热稳定性较差,对光敏感,不耐氧化还原剂,Al ³⁺对其有一定的增色护色作用,而Cu²⁺、Fe³⁺和Fe²⁺均有破坏作用。 

关键词: 卫矛, 花色苷, 提取方法, 稳定性