摘要： 烤烟中的高果胶含量严重影响烟草吸食品质和陈化速度。为降低烟草中的果胶含量，提高烟草及烟草制品的品质及安全性，从不同年份和不同产地的18份复烤烟草中共分离筛选出有降解果胶能力的细菌38株和真菌9株。其中，XC-8、XC-30、SMXP-57、SMXP-58、SMXP-62共5株细菌具有较高的降解果胶的能力，在发酵时间24 h、发酵温度30 ℃、接种量10%条件下果胶酶活性分别为176、179、143、192、121 U/mL。其中，菌株SMXP-58酶活性最高（192 U/mL），通过16S rDNA序列分析并结合形态、理化特性分析，确定SMXP-58菌株为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。将SMXP-58菌株制成的菌剂（9.6×107 个/mL）喷施于100 g烟叶表面，发酵3 d的烟叶评吸总分提高了1.02，进一步优化发酵条件，在发酵时间60 h、菌液量1 mL、水量20 mL的条件下，烟叶中果胶含量最低(7.45%)。

关键词: 陈化烟叶, 枯草芽孢杆菌, 果胶酶, 酶活性