摘要： 为高效发酵鸡粪，在鸡粪发酵高温时期（≥50 ℃）筛选到11株菌株，确定其中1株高温细菌GX7具有较高的蛋白酶活力。经16S rDNA测序并进行同源性比较可知，GX7与枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的16S rDNA 序列相似性达到100%；通过构建系统发育进化树，结合生理生化试验，鉴定GX7为枯草芽孢杆菌。通过绘制细菌生长曲线、测定细菌蛋白酶活力可知，细菌GX7的蛋白酶活力与菌数呈强正相关。从发酵培养基的组成及菌株的培养条件等方面优化枯草芽孢杆菌GX7产蛋白酶的条件，结果显示，最优培养基配方为：酵母浸膏1.5%、玉米粉1.5%、MgSO4 0.5%；最优培养条件为：pH值8.1、培养温度37 ℃、接菌量2%、装液量50 mL（250 mL）、摇床转速140 r/min。在此条件下，活菌数提高1个数量级，达到2.56×109 cfu/mL，蛋白酶活力提高约3倍，为26 U/mL。

关键词: 耐高温, 蛋白酶, 细菌, 鉴定, 发酵条件优化