摘要：   利用5种常用的培养料对平菇进行栽培，并测定分析了5种栽培料及其栽培的平菇子实体的营养成分。结果表明，5种培养料营养成分差别较大，纤维素含量最高者为棉籽壳，半纤维素含量最高者为玉米芯，灰分含量最高者为大豆秸，氮源含量最高者为棉柴屑，碳源和木质素含量最高者为木屑。5种培养料栽培的平菇子实体营养成分也存在显著的差别，就常规成分而言，棉籽壳栽培的平菇中总糖含量最高（49.10%），玉米芯栽培的平菇中粗脂肪（2.28%）及灰分含量最高（7.73%），大豆秸栽培的平菇中粗纤维含量最高（6.91%），棉柴屑栽培的平菇中蛋白质含量最高（23.30%）；就氨基酸含量而言，木屑栽培的平菇氨基酸含量最高（16.82%），其次为玉米芯（16.64%）、棉柴屑（16.61%）、大豆秸（14.44%）和棉籽壳（12.37%）。由此可见，培养料的营养成分显著影响平菇子实体的营养成分。因此，今后可根据消费者对平菇营养成分需求的不同，选用相应的培养料进行平菇栽培。

关键词: 食用菌, 平菇, 栽培原料, 营养成分