Journal of Henan Agricultural Sciences ›› 2014, Vol. 43 ›› Issue (5): 186-191.
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张慧茹1,李 强1,许春平2*
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摘要: 为明确槐栓菌胞外多糖的结构特征及其在烟草薄片中的作用,以乳糖为碳源、酵母粉为氮源,发酵槐栓菌获得胞外多糖,对其进行红外光谱分析、气相质谱联用(GC/MS)分析及热重分析,并将其应用于烟草薄片中,检测其对烟气香味组分的影响。红外光谱分析结果表明,槐栓菌胞外多糖含有β-型糖苷键;(GC/MS)分析结果显示,槐栓菌胞外多糖含有葡萄糖基52.47%,核糖基17.01%、阿拉伯糖基1.85%和甘露糖基28.67%;热重分析结果表明,槐栓菌胞外多糖在加工过程中温度不宜超过195℃。将槐栓菌胞外多糖添加到烟草薄片中发现,烟草中酮类、醛类、脂和内酯类、酚类和杂环类香气成分含量明显提升。研究表明,将槐栓菌胞外多糖应用于烟草薄片可以明显提高卷烟的品质。
关键词: 槐栓菌, 胞外多糖, 烟草薄片, 烟气香味
张慧茹,李强,许春平. 槐栓菌胞外多糖组分分析及在烟草薄片中的应用[J]. 河南农业科学, 2014, 43(5): 186-191.
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