摘要：  为明确槐栓菌胞外多糖的结构特征及其在烟草薄片中的作用，以乳糖为碳源、酵母粉为氮源,发酵槐栓菌获得胞外多糖，对其进行红外光谱分析、气相质谱联用(GC/MS)分析及热重分析，并将其应用于烟草薄片中,检测其对烟气香味组分的影响。红外光谱分析结果表明，槐栓菌胞外多糖含有β-型糖苷键；(GC/MS)分析结果显示，槐栓菌胞外多糖含有葡萄糖基52.47%，核糖基17.01%、阿拉伯糖基1.85%和甘露糖基28.67%；热重分析结果表明，槐栓菌胞外多糖在加工过程中温度不宜超过195℃。将槐栓菌胞外多糖添加到烟草薄片中发现,烟草中酮类、醛类、脂和内酯类、酚类和杂环类香气成分含量明显提升。研究表明，将槐栓菌胞外多糖应用于烟草薄片可以明显提高卷烟的品质。 

关键词: 槐栓菌, 胞外多糖, 烟草薄片, 烟气香味