Journal of Henan Agricultural Sciences ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (2): 50-53.
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李季刚1，潘连华1，普元柱2*，包秀萍2，王松峰2，李仙2
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摘要： 为降解烟叶模块中的淀粉和蛋白质,以酶处理后烟叶模块的感官评吸得分为评价指标,采用响应面分析法优化了酶处理烟叶模块的最佳酶用量。结果表明:最佳酶用量为淀粉酶16U/g、糖化酶130U/g、风味蛋白酶68LAPU/g。此条件下处理后的烟叶模块感官评吸得分为59.50,与预测值59.27相近,说明响应面回归模型可靠。处理后的烟叶模块淀粉和蛋白质有所降解,降解率分别为24.47%和13.13%,感官抽吸品质明显改善。
关键词: 酶, 烟叶模块, 淀粉, 蛋白质, 响应面分析
李季刚，潘连华，普元柱，包秀萍，王松峰，李仙. 响应面分析法优化处理烟叶模块用酶配方的研究[J]. 河南农业科学, 2013, 42(2): 50-53.
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