Journal of Henan Agricultural Sciences ›› 2011, Vol. 40 ›› Issue (4): 138-141,145.
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李荷*, 张 博, 张敏文, 顾取良
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摘要： 在低乳糖牛奶加工过程中需要高活性的低温乳糖酶作为添加剂。为此,从采集土样中分离纯化获得1株低乳糖奶加工过程中需要的高乳糖酶活性候选菌株,应用形态学和分子生物学方法,初步鉴定该菌株为动球菌属(Planococcus sp.),命名为Planococcus sp.Y。研究表明,该菌株是1株低温菌株,其最适生长温度为25℃,最佳生长pH值为7.0,所产酶为胞内酶,粗酶液的最适酸碱度和温度分别为pH7.0和25℃。
关键词: 乳糖酶, 筛选, 低温菌
李荷,张博, 张敏文, 顾取良. 用于低乳糖牛奶生产的乳糖酶添加剂候选菌株筛选及粗酶性质研究[J]. 河南农业科学, 2011, 40(4): 138-141,145.
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