摘要： 植物多糖纯化过程中脱蛋白是较为重要的环节之一，为了提高多糖纯化效率，对沙棘多糖脱蛋白的工艺进行了优化研究。先选取了3种不同方法脱蛋白，即三氯乙酸法（TCA法）、沙维积法（Sevag法）、酶法与Sevag法联用，通过比较不同方法处理后的蛋白含量及多糖含量来确定最佳的脱蛋白方法。结果表明，对于三氯乙酸法而言，5%的三氯乙酸脱蛋白效率最高且多糖损失最小；对于Sevag法，反复处理5次脱蛋白效率相对较高且多糖损失率较小；对于酶法与Sevag法联用，酶法＋Sevag法2次进行脱蛋白效果最好。并且3种方法相比，酶法与Sevag法联用脱蛋白效率相对最高，且多糖损失率最小。因此进一步设计正交试验来确定木瓜蛋白酶法脱蛋白的最佳条件，结果表明，木瓜蛋白酶法脱蛋白的最佳条件是酶加量5mg／mL，酶解温度60℃，pH6，且此条件下的蛋白清除率为73．58％。

关键词: 沙棘, 多糖, 脱蛋白, 木瓜蛋白酶