乙酸镁对育肥猪肌肉pH值和滴水损失的影响

刘显军; 陈静; 郭文信; 边连全; 杨世枫

doi:10.3969/j.issn.1004-3268.2008.09.034

河南农业科学 >

2008 , Vol. 37 >Issue 9: 119 - 122

DOI: https://doi.org/10.3969/j.issn.1004-3268.2008.09.034

乙酸镁对育肥猪肌肉pH值和滴水损失的影响

刘显军 ,
陈静 ,
郭文信 ,
边连全 ,
杨世枫

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¹沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁沈阳110161;²吉林省扶余县三岔河镇畜牧兽医工作站,吉林扶余131200;³内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗农牧业执法监察大队,内蒙古鄂伦春165450

网络出版日期: 2008-09-15

基金资助

国家科技支撑计划项目（2007BAD71803）；沈阳农业大学中青年硕士生导师基金（200710）

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摘要

选用体重相近的氟烷基因杂合子（Hal^NHal^n）大长猪（大白猪×长白猪）36头随机分为两组，即对照组、乙酸镁组，每组18头。乙酸镁组试猪在屠宰前5d基础饲粮中添加1500mg／kg镁（以乙酸镁形式），对照组饲喂基础日粮，研究屠宰前饲粮中短期添加镁对氟烷基因杂合子猪肉质改善效果。结果表明，在猪屠宰前饲粮中短期添加1500mg／kg镁对试验猪的平均日采食量没有明显影响（P〉0．05）；可以提高肌肉起始pH值，同时还具有降低肌肉的滴水损失的作用（P〈0．05）。

关键词： 猪; 氟烷基因杂合子; 乙酸镁; PH值; 滴水损失

本文引用格式

刘显军 , 陈静 , 郭文信 , 边连全 , 杨世枫 . 乙酸镁对育肥猪肌肉pH值和滴水损失的影响[J]. 河南农业科学, 2008 , 37(9) : 119 -122 . DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2008.09.034

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