河南农业科学 ›› 2016, Vol. 45 ›› Issue (3): 148-151.

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机制信阳毛尖秋茶加工工艺研究

陈 义   

  1. 信阳农林学院 茶学系/信阳市茶产业基础研究重点实验室,河南 信阳 464000
  • 收稿日期:2015-09-09 出版日期:2016-03-15 发布日期:2016-03-15
  • 作者简介:陈 义(1980-),男,安徽舒城人,讲师,硕士,主要从事茶叶化学与茶叶加工研究。E-mail:chenyitea@163.com
  • 基金资助:
    河南省高等学校重点科研项目(15B210009)

  • Received:2015-09-09 Published:2016-03-15 Online:2016-03-15

摘要: 为探索机制信阳毛尖秋茶的最佳加工工艺,以一芽二叶信阳群体种秋茶鲜叶为原料,采用L9(34)正交试验设计,进行不同揉捻时间(15、25、35 min)、初烘温度(120、140、160 ℃)、理条温度(100、120、140 ℃)的正交试验,结果显示,揉捻25 min、初烘温度140 ℃、理条温度140 ℃,机制信阳毛尖秋茶品质最佳,感官审评得分最高(94.70分)。

关键词:  , 揉捻, 初烘, 理条, 信阳毛尖, 温度