河南农业科学 ›› 2015, Vol. 44 ›› Issue (3): 128-132,151.

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不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响

黎秋平,王润莲*,潘文,赵玉振,江国亮,黄晓亮   

  1. 广东海洋大学 动物科学系, 广东 湛江 524088
  • 收稿日期:2014-08-26 出版日期:2015-03-15 发布日期:2015-03-15
  • 通讯作者: 王润莲(1965-),女,甘肃永靖人,教授,博士,主要从事动物营养与饲料科学研究。E-mail:wangrunlian2005@163.com
  • 作者简介:黎秋平(1988-),女,广东云浮人,在读硕士研究生,研究方向:动物营养与代谢调控。E-mail:463169485@qq.com
  • 基金资助:
     
    广东省自然科学基金项目(S2012010010114)

  • Received:2014-08-26 Published:2015-03-15 Online:2015-03-15

摘要: 为研究不同分子质量壳聚糖对8~13周龄麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及养分代谢率的影响,选用192只49日龄健康体质量相近的麒麟母鸡,随机分为4组(对照组,低、中、高分子质量组),试验期42 d。对照组饲喂基础日粮,低、中、高分子质量组分别在基础日粮中添加0.75%分子质量为2 000、5 000、50 000 u的壳聚糖。结果表明:各组间平均日增体质量、平均日采食量和料重比差异均不显著。不同分子质量壳聚糖均能降低麒麟鸡腹脂率、肝脂率及肌间脂肪宽,与对照组相比,低、中、高分子质量组的腹脂率分别降低31.23%(P<0.05)、34.76%(P<0.01)、26.70%(P<0.05),肝脂率分别降低12.36%(P<0.01)、8.83%(P<0.05)、5.76%(P>0.05),肌间脂肪宽分别降低38.36%(P<0.01)、28.77%(P<0.05)、36.99%(P<0.01);高分子质量组的腿肌率较对照组降低17.21%(P<0.01)。胸肌和腿肌的各项肉品质指标组间差异均不显著,但壳聚糖有降低胸肌滴水损失的趋势。各组间干物质、粗蛋白、粗灰分、钙、磷等营养物质的代谢率均差异不显著,但不同分子质量组的脂肪代谢率均低于对照组,低、中、高分子质量组分别降低3.22%(P>0.05)、5.96%(P<0.05)、8.03%(P<0.01)。可见,日粮中添加0.75%不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能无显著影响,但能有效抑制麒麟鸡对脂肪的吸收利用,降低体脂沉积,分子质量为5 000 u以下的壳聚糖的降脂效果更为明显。

关键词: 壳聚糖, 麒麟鸡, 生长性能, 屠宰性能, 肉品质, 养分代谢率