河南农业科学 ›› 2011, Vol. 40 ›› Issue (5): 74-76.

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不同摊放时间和杀青温度对夏季绿茶品质的影响

刘建军, 陈 义, 郭桂义, 袁丁   

  1.   信阳农业高等专科学校 茶学系河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心, 河南 信阳 464000
  • 收稿日期:2011-01-18 出版日期:2011-05-15 发布日期:2011-05-15
  • 作者简介:刘建军(1977-),男,湖南醴陵人,讲师,硕士,主要从事茶学教育及研究。E-mail:junjian.liu@163.com
  • 基金资助:
     河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006,2009C210005);2008年度信阳农业高等专科学校青年教师基金项目(200809)

  • Received:2011-01-18 Published:2011-05-15 Online:2011-05-15

摘要: 采用不同摊放时间(4、6、8、10 h)、不同杀青温度(160、190、220℃)对信阳夏季茶树鲜叶进行绿茶加工试验,对所得绿茶的水分、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等化学成分及汤色、香气、滋味、叶底等感官指标进行了分析比较。结果表明,摊放6 h,杀青190℃制得的夏茶品质较好。 

关键词:  , 夏季绿茶, 摊放时间, 杀青温度, 品质