河南农业科学 ›› 2006, Vol. 35 ›› Issue (12): 69-72.DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2006.12.022
赵喜亭;孙颖;何男;侯慧敏;金旭;宋雅娟;李明军;
摘要: 试验研究了CaCl2处理对铁棍山药采后贮藏过程中块茎品质的影响。结果表明:块茎含水量快速下降是其品质降低的关键因素。用适宜浓度(0.1%~1.0%)的CaCl2处理,可明显抑制贮藏期间铁棍山药块茎含水量的下降,使块茎褐变率大大降低,可溶性蛋白和可溶性总糖含量维持在较高的水平,而较高浓度(2.0%)的CaCl2处理则作用相反。
中图分类号: