河南农业科学 ›› 2013, Vol. 42 ›› Issue (10): 153-156.

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紫叶李果实总多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究

汪洪涛,陈成,余芳,李小华,杨爱萍   

  1. 江苏经贸职业技术学院 食品系 江苏省食品安全工程技术研究开发中心,江苏 南京 210007
  • 收稿日期:2013-06-13 出版日期:2013-10-15 发布日期:2013-10-15
  • 作者简介:汪洪涛(1973-),男,安徽安庆人,讲师,硕士,主要从事食品营养与生物技术方面的研究。E-mail:wht0102@163.com
  • 基金资助:
    江苏经贸职业技术学院科研基金项目(JMZ2201237)

  • Received:2013-06-13 Published:2013-10-15 Online:2013-10-15

摘要: 为了更好地开发利用紫叶李果实,以总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,探讨乙醇体积分数、料液比、提取温度和时间对紫叶李果实总多酚提取效果的影响;并通过DPPH自由基清除试验研究紫叶李果实总多酚的体外抗氧化活性。结果表明,紫叶李果实中总多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数50%、料液比1∶120、提取温度70℃、提取时间90min。在此工艺条件下,总多酚得率为18.13mg/g;紫叶李果实总多酚具有一定的抗氧化活性,且随其浓度增加,抗氧化活性增强。 

关键词: 紫叶李果实, 总多酚, 提取工艺, 抗氧化活性