摘要： 为了解山西南部旱地小麦品种品质，研究了13个运旱系列小麦品种的高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS) 组成及品质性状。结果表明，13个小麦品种中共检测出7种HMW-GS，Glu-A1位点上有3种亚基，Null占 84.62%，1和2*各占7.69%；Glu-B1位点上有2种亚基，7+8、7+9出现频率相当；Glu-D1位点上有2种亚基，5+10占76.92%，2+12占23.08%。亚基组合类型共5种，其中优势亚基组合为Ｎ、7+8、5+10和Ｎ、7+9、5+10，分别占38.46%和23.08%。运旱系列小麦主要携带优质亚基5+10，缺少优质亚基17+18。因此，在该区域旱地小麦品质育种中，在保持原有优质亚基的同时应该引进优质亚基2*、17+18和14+15。品质性状分析结果表明， 13个小麦品种的蛋白质含量介于11.60%～13.82%，湿面筋含量介于24.2%～32.3%，容重介于789～810 g/L，沉降值介于30.2～50.1 mL，形成时间介于1.8～4.5 min，稳定时间介于3.0～11.5 min，形成时间以晋麦57最高，其他指标均以运旱618最高。

关键词: 小麦, 运旱系列小麦品种, 高分子量谷蛋白亚基, 品质